Pork BBQ är en stapelrätt i Amerika, särskilt under de varmare månaderna av året. Varje region har sin egen uppfattning om hur man förbereder pulled pork, oavsett om det är att röka, grilla eller laga det i en ugn – och alla dessa BBQ-variationer är välsmakande. Men vad gör en BBQ-mästare med det enorma antalet rester efter tillagning av fläsk? I den här artikeln får du veta alla de bästa metoderna för hur man värmer upp pulled pork och håller det smakande lika bra som det gjorde när det först kom från grillen.

en fläskstöt väger vanligtvis cirka 10 pund och om du inte lagar mat för en stor grupp människor kommer det att finnas rester. Återuppvärmning drog fläsk ordentligt är lika viktigt som den ursprungliga tillagningsprocessen.

efter att ha gnuggat axlar med BBQ-experter från hela landet har vi sammanställt en hotlist full av livshackar och lätt att följa steg när det gäller att njuta av uppvärmd pulled pork.

 hur man värmer upp Pulled Pork

hur man värmer upp Pulled Pork

oro för uppvärmning av Pulled Pork

interweb är full av läckra BBQ pulled pork recept, men det finns inte tillförlitlig information om processen för uppvärmning. Alla vill att deras rester ska smaka som det gjorde när de först kokades, och den goda nyheten är, när det gäller puled fläsk – det kan. Men innan vi går in i de olika stegen finns det två huvudproblem som varje BBQ pitmaster tar hänsyn till — att förhindra att det dragna fläsket torkar ut och livsmedelssäkerheten.

Undvik att torka ut det dragna fläsket

uppvärmda livsmedel kan misslyckas jämfört med originalprodukten. Med draget fläsk är det vanligaste problemet torrt kött. Lyckligtvis är lösningen att helt enkelt tillsätta vätska vid uppvärmning. Äppeljuice är en favorit bland BBQ-mästare eftersom enzymerna i saften fungerar som en naturlig tenderizer. Att använda dropparna under tillagningsprocessen är också ett annat populärt alternativ.

inte bara håller det dragna fläsket fuktigt under uppvärmningsprocessen, men äppeljuice eller dropp lägger till ytterligare smakskikt som söt, tangy och rökig. Andra vanliga vätskor inkluderar droppings, vatten, äppelcider, flytande rök, smör, majssirap och till och med öl och vin. För enkelhets skull hänvisar vi till något av dessa alternativ som den vätska du väljer.

lagring av pork butt droppings

spara droppings från tillagningsprocessen är relativt enkelt. Häll dropparna i en behållare efter att de har svalnat och lägg i frysen i 30 minuter.

ta bort behållaren och skrapa bort det översta lagret av stelnat fett. Dropparna kan sedan läggas till det kvarvarande dragna fläsket i förseglade påsar eller förvaras separat. Både fettet och dropparna kan förvaras separat i kylskåp i upp till 7 dagar eller kan frysas.

att använda fettet rekommenderas inte för uppvärmning av pulled pork men kan användas när du lagar andra saker som gröna, sparris, morötter, lök och mycket mer.

lagring av pulled pork som ska värmas upp

den andra toppfrågan BBQ-kockar tar hänsyn till när uppvärmning av fläsk är livsmedelssäkerhet. Om inte hanteras ordentligt kommer bakterier att växa och kan leda till matförgiftning. För att undvika ett sådant hemskt resultat kommer kockar och gropmästare alltid att dela ut (förseglade påsar fungerar bäst) det dragna fläsket inte mer än två timmar efter det att det har kokats (såvida det inte hålls i en varmare). Tillsätt ett par matskedar dropp i förseglade påsar före kylning eller frysning.

om du inte planerar att äta det nästa dag, förvara fläsket i en frys. För att tina, flytta det helt enkelt till kylskåpet i minst 24 timmar. Oavsett vilka steg som används för att värma upp draget fläsk måste köttet alltid nå en inre temperatur (inte yta) på 145 grader och sedan serveras omedelbart.

hur man värmer upp Pulled Pork – 7 bästa metoder

alla har sin egen favoritteknik att använda vid uppvärmning av pulled pork. Vissa fungerar bra och andra är en byst. För att hålla det enkelt, vi har sammanställt de sju taktik BBQ mästare brukar använda. Vem som helst kan använda dessa tekniker, och du behöver inte vara en professionell kock.

varje tillvägagångssätt beror på ditt val av utrustning. Vissa föredrar rökigheten hos en grill medan andra bara har tillgång till en mikrovågsugn. Hur som helst, efter stegen för varje metod, kommer att säkerställa din återuppvärmda BBQ drog fläsk smakar som det gjorde när första kokta, och eventuellt ännu bättre.

när du har slutfört någon av följande metoder för uppvärmning av pulled pork, Lägg till den regionala efterbehandlingssåsen du väljer, servera och njut.

uppvärmning av pulled pork på din grill

uppvärmning av pulled pork på en grill innebär att man använder indirekt värme, eftersom direkt värme torkar ut köttet (även med tillsatta vätskor). För att förhindra torkning, använd endast hälften av grillen (kol eller propan) och placera det dragna fläsket på motsatt sida. Låg till medelhög värme rekommenderas.

den vanligaste metoden för grilluppvärmning är att linda in det dragna fläsket i två lager folie. Innan du förseglar påsen, Lägg till en kopp av din valda vätska i folieförpackningen. Placera foliepåsen på den svala sidan av grillen och håll locket stängt. Var noga med att kontrollera temp på det dragna fläsket efter 30 minuter.

ett sekundärt alternativ skulle vara att lägga till en vätska i en skål med val av vätska till botten av en foliepanna och sedan lägga till det dragna fläsket. Täck pannan med ett lager plastfolie (det smälter inte) och sedan folie för ett andra lager. Placera pannan på den svala sidan av grillen med locket stängt och kontrollera efter 30 minuter.

när det dragna fläsket når en inre temperatur på 145, lägg köttet i en förvärmd foliepanna över grillens direkta värmesida i flera minuter. Detta gör det möjligt för barken att skarpa upp, vilket ger ytterligare smaker och texturer. Om fläskstöten inte dras ännu kan den placeras direkt på grillen.

uppvärmning av pulled pork i ugnen

uppvärmning av pulled pork i en ugn är den vanligaste tekniken av kockar på restauranger. Om du har utrustningen tillgänglig, kommer en perforerad ångpanna eller trådkylställ placerad i en djup panna över din valda vätska att ge optimala resultat varje gång. Om inte, fungerar en vanlig bakpanna med vätskan som läggs till botten också.

perforerad pan för uppvärmning drog fläsk

perforerad panna för uppvärmning av pulled pork

om du använder en vanlig bakpanna, Lägg till upp till en valfri vätska i ett val av en valfri vätska följt av pulled pork löst spridd över den. När du använder ett perforerat eller kylställ fyller du botten av pannan med 1 kopp valfri vätska. Vätskan bör ligga under kylstället eller perforerad panna. Mer kan alltid läggas till senare om det behövs.

Förvärm ugnen till minst 250 och högst 300 grader. Om du värmer upp vid högre temperatur, var noga med att röra om innehållet regelbundet. Om du gör detta kommer det att förhindra att det dragna fläsket fastnar och brinner till botten och sidorna av pannan.

täck bakpannan med ett lager plastfolie följt av ytterligare ett lager folie och krympa sidorna tätt. Tanken är att låsa in fukten medan du värmer upp det dragna fläsket. Kontrollera det var 30: e minut tills fläsket når önskad inre temperatur på 145 grader. Om du vill skarpa upp barken, ta bort omslaget och folien och placera under slaktkycklingen tills önskad krispighet uppnås (det tar inte lång tid).

när du är helt uppvärmd, överför det dragna fläsket till en separat skål eller behållare och tillsätt din önskade efterbehandlingssås. Servera sedan och njut.

uppvärmning av pulled pork på spisen

idealisk för uppvärmning av små mängder pulled pork på kort tid, med hjälp av kaminen för att värma pulled pork är en livskraftig metod. Tricket att värma upp på spisen är att använda medium till medium-låg värme. Detta kommer att hålla köttet från att brinna och valet vätskor från brännande. Som med de flesta kaminuppvärmningar, var noga med att röra om ofta.

placera en liten mängd valfri vätska (1-del vätska till 4-delar drog fläsk) i botten av en saut 6-pan och placera på medium-låg värme. Tillsätt det dragna fläsket och rör om ofta. Mellan omrörningen, var noga med att täcka pannan med ett monterat lock, detta kommer att fånga fukten och hjälpa till att hålla det dragna fläsket fuktigt.

ett annat alternativ är att placera extra optimal vätska (2 1/2-delar vätska till 4-delar pulled pork) i en saut-kastrullspanna och värm upp det pulled pork på medium värme tills det når en temperatur på 145 (var noga med att fortfarande röra ofta). Häll innehållet i saut-kastrullen i en sil för att ta bort överskottsvätskorna och återför sedan köttet till pannan.

Sänk spisens värme till låg och tillsätt efterbehandlingssåsen. Fortsätt att värma i ytterligare två minuter under konstant omrörning, ta sedan bort från värme och servera.

uppvärmning av pulled pork i en crockpot eller slow cooker

uppvärmning av pulled pork i en crockpot eller slow cooker är ett optimalt val om du inte vill sitta barnvakt eller inte vill värma upp ditt hus med ugnen. Det är viktigt att det dragna fläsket inte värms upp på antingen de höga eller varma inställningarna. Uppvärmning på hög kommer att orsaka brännande och brännande medan den varma inställningen inte värmer upp det dragna fläsket tillräckligt snabbt och kan leda till bakterietillväxt.

Lägg till 2 1/2-delar av valfri vätska till 4-delar som dras fläsk i crockpot eller långsam spis. Ställ in temperaturen på låg och koka i 2 timmar. Ta bort en liten del av det dragna fläsket och temp för att se till att det har nått 145 grader. Om inte, fortsätt att värma upp tills önskad temperatur har uppnåtts.

använd en skimmer sked eller sil slev för att ta bort den drog fläsk från valet vätskor i crockpot eller långsam spis. Placera det dragna fläsket i en separat behållare, tillsätt efterbehandlingssås och servera. Att hälla allt innehåll i en sil fungerar också om det hälls bort från kroppen och crockpot-skålen inte är för tung för att hantera ordentligt.

Reheating pulled pork in the microwave

att använda en mikrovågsugn är inte ett toppval bland BBQ-purister, men om det är allt du har eller har kort tid, kommer det att fungera som alla andra tekniker. Använd en mikrovågssäker behållare (glas eller plast), tillsätt 1-del vätska av val till 4-delar drog fläsk.

täck behållaren löst för att fånga in fukt och värme på en medium till en medium-låg inställning. Uppvärmning med full effekt gör det dragna fläsket tufft medan du torkar ut bitarna på behållarens topp och sidor.

värm upp i 1 sekund och rör sedan om. Fortsätt värma upp med 30 sekunder till 1-minuters intervall, rör alltid om innan du börjar en ny omgång. Värm upp det dragna fläsket till 145 grader, sil av överflödig valvätska om du vill, och tillsätt efterbehandlingssås för att servera.

värma drog fläsk i sous vide-vakuum tätning och kokning

uppvärmning drog fläsk Sous Vide stil är en annan populär restaurang life-hack som många kockar använder. För att använda denna metod måste en anständig vakuumtätare (skapar en lufttät tätning) och lämpliga sous vide vakuumtätningspåsar användas.

innan du förseglar det dragna fläsket i en sous vide vakuumförseglingspåse, Lägg till droppings. Försegla och förvara i antingen kylskåp eller frys. Om det är fryst, tina i 24 timmar i kylskåpet före uppvärmning.

koka upp en kruka med vatten och se till att det finns tillräckligt med vatten för att påsen ska nedsänkas i. Koka upp vattnet och värm upp i cirka 30 till 45 minuter. Ta bort påsen med en skimmersked eller tång och skär upp med köksaxar.

häll innehållet i en separat behållare och tillsätt efterbehandlingssås, servera sedan och njut. Med hjälp av vakuumförseglings-och kokningsmetoden behålls den rökiga smaken som uppnåtts från den ursprungliga tillagningsprocessen, med det dragna fläskutseendet och smaken precis som den gjorde när den först kokades.

värm upp Pulled Pork med ånga

ångande pulled pork som en metod för uppvärmning har blivit ganska populär, särskilt bland kockar och grillmästare som vill ha ett hälsosammare alternativ. Allt som krävs är en ångkorg som passar ordentligt över en kruka. En crockpot, långsam spis eller spis kan användas för ångtekniken.

tillsätt en lämplig mängd valfri vätska (äppeljuice föredras för denna metod) och koka upp. Placera det dragna fläsket i ångkorgen efter att valvätskan har kokat och ångat i cirka 30 minuter. Var noga med att röra vid ångkokning så att köttet värms upp jämnt.

Temp det dragna fläsket och se till att det har nått 145 grader och ta sedan bort från ångkorgen i en annan behållare. Tillsätt efterbehandlingssåsen och servera sedan eller lämna såsen och njut i sitt naturliga tillstånd.

Hur Många Gånger Kan Pulled Pork Värmas Upp Igen?

Pulled pork kan värmas upp så många gånger du vill, men lämpliga åtgärder måste vidtas för att undvika bakterietillväxt och livsmedelsburna sjukdomar. De flesta statligt reglerade hälsoavdelningar verkställer en engångsuppvärmning på restauranger och matleverantörer. Resonemanget bakom detta beror på att med varje uppvärmning minskar produktens kvalitet och chanserna för livsmedelsburna sjukdomar ökar på grund av misstag och felaktig hantering.

om det dras fläskrester efter uppvärmning, var noga med att följa samma lagringsprocedurer som vi nämnde tidigare. Det dragna fläsket måste sättas i förseglade påsar högst två timmar efter uppvärmning. Om du inte tänker äta nästa dag rekommenderas förvaring i frysen. För att tina, placera i kylen i 24 timmar innan du värmer upp det dragna fläsket igen. Förvara inte pulled pork i kylskåp i mer än 5 dagar i följd.

Använd någon av de tidigare nämnda pulled pork reheating teknikerna och njut tills det inte finns något kvar.

delning är omtänksam!

  • Dela
  • Tweet
  • Stift

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.