o churrasco de porco é um prato básico na América, especialmente durante os meses Mais Quentes do ano. Cada região tem sua própria opinião sobre como preparar carne de porco puxada, seja fumando, grelhando, ou cozinhando – a em um forno-e todas essas variações de churrasco são saborosas. Mas o que faz um mestre de churrasco com o grande número de sobras depois de cozinhar carne de porco? Neste artigo você será dito todos os melhores métodos em como reaquecer porco puxado e mantê-lo degustação tão bom como fez quando saiu da grelha.

uma porca normalmente pesará cerca de 10 libras e a menos que você esteja cozinhando para um grande grupo de pessoas, haverá sobras. Reaquecimento porco puxado corretamente é tão importante como o processo de cozimento original.

depois de esfregar ombros com especialistas em churrasco de todo o país, nós montamos uma lista quente cheia de hacks de vida e fácil de seguir passos quando se trata de desfrutar de carne de porco reaquecida puxada.

Como para Aquecer a carne de Porco Puxada

Como Aquecer a carne de Porco Puxada

Preocupações Sobre o Reaquecimento carne de Porco Puxada

interweb é cheio de delicioso CHURRASCO de carne de porco puxada receitas, mas não há informações confiáveis sobre o processo de reaquecimento. Todos querem que as suas sobras tenham o gosto que tinham quando cozinharam, e a boa notícia é que, quando se trata de carne de porco em pó – pode. Mas antes de entrarmos nos diferentes passos, há duas preocupações principais que cada BBQ pitmaster leva em consideração — impedir que a carne de porco puxada de secar e segurança alimentar.

evitar a secagem da carne de porco puxada

os alimentos reaquecidos podem ser reduzidos quando comparados com o produto original. Com carne de porco puxada, o problema mais comum é a carne seca. Felizmente, a solução é simplesmente adicionar líquido ao reaquecer. O suco de maçã é um favorito entre os mestres do BBQ porque as enzimas no suco agem como um amaciador natural. Usar os pingos durante o processo de cozimento é também uma outra opção popular.

não só o porco puxado permanece úmido durante o processo de reaquecimento, mas o suco de maçã ou os excrementos adicionam camadas de sabor adicionais como doce, tangente e fumado. Outros líquidos comumente usados incluem pingos, água, cidra de maçã, fumaça líquida, manteiga, xarope de milho, e até mesmo Cerveja e vinho. Por uma questão de simplicidade, referir-nos-emos a qualquer destas opções como o líquido de escolha.

armazenar excrementos de nádegas de porco

salvar os excrementos do processo de cozimento é relativamente simples. Despeje os pingos em um recipiente depois que eles arrefeceram e colocar no freezer por 30 minutos.

retirar o recipiente e raspar a camada superior de gordura congelada. Os excrementos podem então ser adicionados à carne de porco puxada sobras em sacos selados ou armazenados separadamente. Tanto a gordura e os excrementos podem ser armazenados separadamente em um frigorífico por até 7 dias, ou podem ser congelados.

usar a gordura não é recomendado para reaquecer porco puxado, mas pode ser usado na cozinha de outros itens como verde, espargos, cenouras, cebolas, e muito mais.

armazenar carne de porco puxada para ser reaquecida

a outra preocupação principal dos chefs BBQ tem em consideração ao reaquecer carne de porco é a segurança alimentar. A menos que manuseado corretamente, as bactérias vão crescer e pode resultar em intoxicação alimentar. Para evitar um resultado tão terrível, os chefs e os mestres do poço serão sempre separados (sacos selados funcionam melhor) o porco puxado não mais do que duas horas depois de ter sido cozido (a menos que esteja sendo mantido em um aquecedor). Juntar umas colheres de sopa de excrementos a SACOS selados antes de refrigerar ou congelar.Se não estiver a planear comê-lo no dia seguinte, guarde a carne de porco num congelador. Para descongelar, basta movê-lo para o frigorífico por um mínimo de 24 horas. Não importa os passos usados para reaquecer carne de porco puxada, a carne deve sempre atingir uma temperatura interna (não superfície) de 145 graus e, em seguida, ser servido imediatamente.

como aquecer carne de porco puxada-7 melhores métodos

cada um tem a sua própria técnica favorita para usar quando reaquecer carne de porco puxada. Alguns trabalham bem e outros são um fracasso. Para manter as coisas simples, compilamos as sete táticas que os mestres de QBQ normalmente usam. Qualquer um pode usar essas técnicas, e você não precisa ser um chef profissional.

cada abordagem depende da sua escolha de equipamento. Alguns preferem a fumaça de uma grelha, enquanto outros só têm acesso a um microondas. De qualquer forma, seguindo os passos para cada método, irá garantir que o seu BBQ reaquecido porco puxado sabe como ele fez quando cozinhado pela primeira vez, e possivelmente ainda melhor.

depois de completar qualquer um dos seguintes métodos de reaquecimento de carne de porco puxado, adicionar o molho regional de acabamento de sua escolha, servir e desfrutar.

reaquecer carne de porco puxada na sua grelha

reaquecer carne de porco puxada numa grelha envolve o uso de calor indirecto, uma vez que o calor directo secará a carne (mesmo com líquidos adicionados). Para evitar a secagem, use apenas metade da grelha (carvão vegetal ou propano) e coloque o porco puxado no lado oposto. Recomenda-se calor baixo a médio.

o método mais utilizado para o reaquecimento da grelha é enrolar a carne de porco puxada em duas camadas de folha. Antes de selar a bolsa, adicione ¼ copo do seu líquido de escolha no invólucro de folha. Colocar a bolsa de alumínio no lado fresco da grelha e manter a tampa fechada. Certifique-se de verificar a temperatura do porco puxado após 30 minutos.

uma opção secundária seria adicionar ¼ copo de líquido de escolha ao fundo de uma folha de alumínio e, em seguida, adicionar a carne de porco puxada. Cubra a panela com uma camada de plástico wrap (que não derrete) e, em seguida, folha para uma segunda camada. Colocar a panela no lado fresco da grelha com a tampa fechada e verificar após 30 minutos.

uma vez que o porco puxado atinge uma temperatura interna de 145, coloque a carne em uma placa de folha pré-aquecida sobre o lado de calor direto da grelha por vários minutos. Isto permitirá que o bark para crisp acima, fornecendo sabores e texturas adicionais. Se o rabo de porco ainda não estiver puxado, ele pode ser colocado diretamente na grade.

o reaquecimento da carne de porco puxada no forno

o reaquecimento da carne de porco puxada no forno é a técnica mais utilizada pelos chefs nos restaurantes. Se você tem o equipamento disponível, uma panela de vapor perfurada ou arames de resfriamento colocado em uma panela profunda sobre o seu líquido de escolha irá produzir os melhores resultados de cada vez. Se não, uma panela de cozedura padrão com o líquido adicionado ao fundo também funcionará.Panela perfurada para carne de porco reaquecida

panela perfurada para o reaquecimento da carne de porco puxada

se utilizar uma panela de panificação padrão, adicione até uma xícara de escolha líquida seguida pela carne de porco puxada vagamente espalhada sobre ela. Ao utilizar uma prateleira perfurada ou de arrefecimento, encha a parte inferior da panela com 1 copo de líquido de escolha. O líquido deve estar por baixo do dispositivo de arrefecimento ou da placa perfurada. Mais pode sempre ser adicionado mais tarde, se necessário.

pré-aquecer a estufa até um mínimo de 250 e não mais de 300 graus. Se reaquecer a uma temperatura mais elevada, não se esqueça de agitar o conteúdo regularmente. Ao fazê-lo, evitará que a carne de porco puxada Cole e queime até o fundo e os lados da panela.

cobrir a panela de panificação com uma camada de película aderente, seguida de outra camada de folha e fechar bem as faces. A idéia é trancar a umidade enquanto reaquece o porco puxado. Verifique-o a cada 30 minutos até que o porco atinja a temperatura interna desejada de 145 graus. Se você quiser crisp acima da casca, remover o invólucro e folha e colocar sob o grelhador até que o crispiness desejado é alcançado (ele não vai demorar).

uma vez completamente aquecido, transferir a carne de porco puxada para uma tigela ou recipiente separados e adicionar o seu molho de acabamento preferido. Então serve e diverte-te.

reaquecer carne de porco puxada no fogão

Ideal para reaquecer pequenas quantidades de carne de porco puxada em um curto período de tempo, usando o fogão para reaquecer carne de porco puxado é um método viável. O truque para reaquecer no fogão é usar o calor médio a médio-baixo. Isso impedirá a carne de queimar e os líquidos de escolha de queimar. Como acontece com a maioria dos reaquecimentos fogão-top, não se esqueça de mexer muitas vezes.

coloque uma pequena quantidade de líquido de escolha (líquido de 1 a 4 partes de carne de porco puxada) no fundo de uma panela de sauté e coloque sobre o calor médio-baixo. Adicione o porco puxado e mexa frequentemente. No meio da agitação, certifique-se de cobrir a panela com uma tampa equipada, isto irá encurralar a humidade e ajudar a manter o porco puxado húmido.

outra opção é colocar um líquido extra óptimo (2 partes de líquido para 4 partes de carne de porco puxada) em uma panela de sauté e reaquecer o porco puxado no calor médio até atingir uma temperatura de 145 (certifique-se de ainda mexer muitas vezes). Despeje o conteúdo na panela de sauté em um filtro para remover o excesso de líquidos e, em seguida, devolver a carne para a panela.

baixar o calor do fogão para baixo e adicionar o molho final. Continuar a aquecer por mais dois minutos enquanto agita constantemente, em seguida, remover do calor e servir.

reaquecer carne de porco num bule de Crock ou num fogão lento

reaquecer carne de porco num bule de Crock ou num fogão lento é uma escolha óptima se não quiser tomar conta dela ou não quiser aquecer a sua casa usando o forno. É importante que o porco puxado não se reaquece em ambos os ambientes altos ou quentes. Reaquecimento no alto vai causar queimadura e queimadura, enquanto o ambiente quente não vai reaquecer o porco puxado rápido o suficiente e pode levar ao crescimento de bactérias.

adicionar 2 1/2-partes de líquido de escolha a 4-partes puxou carne de porco no vaso ou fogão lento. Ajustar a temperatura em baixo e cozinhar por 2 horas. Remova uma pequena porção da carne de porco puxada e temperatura para ter a certeza que está a 145 graus. Caso contrário, continue a aquecer até atingir a temperatura desejada.

utilize uma colher escamadora ou uma concha filtrante para remover a carne de porco puxada dos líquidos de escolha do vaso ou da panela lenta. Colocar o porco puxado em um recipiente separado, adicionar molho de acabamento e servir. Derramando todo o conteúdo em um filtro vai funcionar também se for derramado para longe do corpo e a tigela crockpot não é muito pesado para gerenciar corretamente.

reaquecimento de porco puxado no microondas

usar um microondas não é uma escolha de topo entre os puristas de churrasco, mas se é tudo o que você tem ou é curto no tempo, ele vai funcionar como todas as outras técnicas. Utilizando um recipiente de micro-ondas seguro (vidro ou plástico), adicionar 1 parte de líquido de escolha a 4-partes de carne de porco puxada.

cobre vagamente o recipiente para prender a humidade e o calor num ambiente médio-baixo. Aquecimento na potência máxima fará com que o porco puxado duro, enquanto secar as peças no topo e lados do recipiente.

aquecer novamente durante 1 minuto e meio e depois agitar. Continuar a aquecer a intervalos de 30 segundos a 1 minuto, mexendo sempre antes de iniciar outra rodada. Aquecer o porco puxado a 145 graus, tirar o excesso de escolha líquido, se quiser, e adicionar molho de acabamento para servir.

Reheat pulled pork in sous vide-Vacuum Sealing and Boiling

Reheating pulled pork Sous Vide style is another popular restaurant life-hack which many chefs use. Para utilizar este método, deve utilizar-se um vedante a vácuo decente (cria um vedante estanque ao ar) e os sacos de isolamento a vácuo sous vide adequados.

Antes de selar a carne de porco puxada num saco de vácuo sous vide, adicionar pingos. Selar e conservar no frigorífico ou congelador. Se Congelado, descongelar durante 24 horas no frigorífico antes de reaquecer.

deixar ferver um pote de água, certificando-se de que há água suficiente para o saco ser submerso. Pré-ferver a água e reaquecer durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Retirar o saco com uma colher ou pinças de escumador e Abrir com uma tesoura de cozinha.

despeje o conteúdo em um recipiente separado e adicione molho de acabamento, em seguida, servir e desfrutar. Usando o método de impermeabilização e ebulição irá reter o sabor fumegante obtido a partir do processo de cozedura original, tendo o porco puxado olhar e gosto exatamente como fez quando cozinhado pela primeira vez.

carne de porco puxada de reaquecimento usando vapor

carne de porco puxada de vapor como um método de reaquecimento tornou-se bastante popular, especialmente entre chefs e mestres BBQ que querem uma opção mais saudável. Tudo o que é necessário é uma cesta fumegante que cabe corretamente sobre um pote. Um bule de Crock, fogão lento, ou PanelA fogão-top pode ser usado para a técnica de vapor.

adicione uma quantidade adequada de líquido de escolha (o sumo de maçã é preferido para este método) e leve à ebulição. Coloque a carne de porco puxada no cesto a vapor após o líquido de escolha ter fervido e vapor durante aproximadamente 30 minutos. Não se esqueça de mexer enquanto ferve, para que a carne seja reaquecida uniformemente.

Temple o porco puxado e certifique-se de que é alcançado 145 graus e, em seguida, remover do cesto de vapor para outro recipiente. Adicione o molho final e, em seguida, servir ou deixar fora do molho e desfrutar em seu estado natural.Quantas Vezes É Que A Carne De Porco Pode Ser Reaquecida?

porco puxado pode ser reaquecido quantas vezes quiser, no entanto, devem ser tomadas medidas adequadas para evitar o crescimento bacteriano e doenças transmitidas por alimentos. A maioria dos departamentos de saúde regulados pelo Estado impõem um reaquecimento único em restaurantes e fornecedores de alimentos. A razão por trás disso é porque a cada reaquecimento, a qualidade do produto diminui e as chances de doenças transmitidas por alimentos aumentam devido a erros e manuseio inadequado.Se houver restos de carne de porco puxada após reaquecimento, não se esqueça de seguir os mesmos procedimentos de armazenamento que mencionamos antes. O porco puxado deve ser colocado EM SACOS selados no máximo duas horas após o reaquecimento. Se você não pretende comer no dia seguinte, armazenar no congelador é recomendado. Para descongelar, coloque no frigorífico durante 24 horas antes de voltar a aquecer o porco puxado. Não conservar carne de porco puxada no frigorífico durante mais de 5 dias consecutivos.

utilize qualquer uma das técnicas de reaquecimento anteriormente mencionadas e desfrute até que não reste nada.

Partilhar é cuidar!

  • Compartilhe
  • Tweet
  • Pin

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.