varkensvlees BBQ is een hoofdgerecht in Amerika, vooral tijdens de warmere maanden van het jaar. Elke regio heeft zijn eigen kijk op het bereiden van pulled pork, of het nu roken, grillen, of koken in een oven – en al deze BBQ variaties zijn lekker. Maar wat doet een BBQ master doen met het enorme aantal restjes na het koken pulled pork? In dit artikel wordt u verteld de beste methoden over hoe te verwarmen getrokken varkensvlees en houden het proeven net zo goed als het deed toen het voor het eerst kwam van de grill.

een varkenspek weegt meestal ongeveer 10 pond en tenzij je kookt voor een grote groep mensen, zullen er restjes zijn. Het goed opwarmen van pulled pork is net zo belangrijk als het oorspronkelijke kookproces.

na overleg met BBQ-experts uit het hele land, hebben we een hotlist samengesteld vol levensechte hacks en eenvoudig te volgen stappen als het gaat om het genieten van opgewarmd pulled pork.

Hoe wordt Pulled Pork opgewarmd

Hoe wordt Pulled Pork opgewarmd

bezorgdheid over het opnieuw verwarmen van Pulled Pork

het interweb zit vol heerlijke BBQ pulled pork recepten, maar er is geen betrouwbare informatie over het proces van het opnieuw verwarmen. Iedereen wil dat hun restjes smaken zoals het deed toen het voor het eerst werd gekookt, en het goede nieuws is, als het gaat om gepuld varkensvlees – het kan. Maar voordat we in de verschillende stappen, zijn er twee belangrijke zorgen elke BBQ pitmaster rekening houdt — het voorkomen van de pulled pork uitdrogen en voedselveiligheid.

vermijd het uitdrogen van het getrokken varkensvlees

opgewarmde voedingsmiddelen kunnen tekortschieten in vergelijking met het oorspronkelijke product. Bij pulled pork is het meest voorkomende probleem droog vlees. Gelukkig is de oplossing om eenvoudig vloeistof toe te voegen bij het opwarmen. Appelsap is een favoriet onder BBQ masters omdat de enzymen in het sap fungeren als een natuurlijke tenderizer. Het gebruik van de drippings tijdens het kookproces is ook een andere populaire optie.

het getrokken varkensvlees blijft niet alleen vochtig tijdens het opwarmproces, maar het appelsap of het druipend appelsap voegt extra smaaklagen toe zoals zoet, pittig en rokerig. Andere veelgebruikte vloeistoffen zijn drippings, water, appelcider, vloeibare rook, boter, maïssiroop en zelfs bier en wijn. Voor de eenvoud, we zullen verwijzen naar een van deze opties als de vloeistof van keuze.

het opslaan van varkenspestdroppels

het opslaan van drippels uit het kookproces is relatief eenvoudig. Giet de druppels in een container nadat ze zijn afgekoeld en zet in de vriezer voor 30 minuten.

verwijder de recipiënt en schraap de bovenste laag gestold vet eraf. De drippings kunnen dan worden toegevoegd aan de overgebleven pulled pork in verzegelde zakken of apart opgeslagen. Zowel het vet als het druipvet kunnen tot 7 dagen apart in de koelkast worden bewaard, of kunnen worden ingevroren.

het gebruik van het vet wordt niet aanbevolen voor het opwarmen van getrokken varkensvlees, maar kan worden gebruikt bij het koken van andere items zoals groenten, asperges, wortelen, uien en nog veel meer.

het bewaren van getrokken varkensvlees dat moet worden opgewarmd

de andere topconcerns van BBQ-chef-koks houden rekening met voedselveiligheid bij het opnieuw verwarmen van varkensvlees. Tenzij goed behandeld, bacteriën zal groeien en kan leiden tot voedselvergiftiging. Om zo ‘ n verschrikkelijk resultaat te voorkomen, delen chefs en pit masters Het getrokken varkensvlees altijd uit (verzegelde zakken werken het beste) niet meer dan twee uur nadat het is gekookt (tenzij het in een warmer wordt gehouden). Voeg een paar eetlepels drippings toe aan verzegelde zakken voorafgaand aan het koelen of invriezen.

als u niet van plan bent het de volgende dag te eten, bewaar het varkensvlees dan in de vriezer. Om te ontdooien, gewoon verplaatsen naar de koelkast voor een minimum van 24 uur. Ongeacht de stappen die worden gebruikt om getrokken varkensvlees opnieuw te verwarmen, het vlees moet altijd een interne temperatuur (niet het oppervlak) van 145 graden bereiken en dan onmiddellijk worden geserveerd.

Hoe wordt Pulled pork opgewarmd – 7 beste methoden

iedereen heeft zijn eigen favoriete techniek om te gebruiken bij het opnieuw verwarmen van pulled pork. Sommige werken geweldig en anderen zijn een mislukking. Om het simpel te houden, hebben we de top zeven tactics BBQ masters meestal gebruiken samengesteld. Iedereen kan deze technieken gebruiken, en je hoeft geen professionele chef-kok te zijn.

elke nadering is afhankelijk van uw keuze van apparatuur. Sommigen geven de voorkeur aan de rokerigheid van een grill, terwijl anderen alleen toegang hebben tot een magnetron. Hoe dan ook, het volgen van de stappen voor elke methode, zal ervoor zorgen dat uw opgewarmde BBQ pulled pork smaakt zoals het deed toen het voor het eerst werd gekookt, en mogelijk zelfs beter.

na het voltooien van een van de volgende pulled pork herverwarmingsmethoden, voeg de regionale afwerkingssaus van uw keuze, serveer en geniet.

pulled pork opwarmen op uw grill

pulled pork opwarmen op een grill impliceert het gebruik van indirecte warmte, omdat directe warmte het vlees uitdroogt (zelfs met toegevoegde vloeistoffen). Om te voorkomen dat drogen plaatsvindt, gebruik slechts de helft van de grill (houtskool of propaan) en plaats het getrokken varkensvlees aan de andere kant. Laag tot middelhoog vuur wordt aanbevolen.

de meest gebruikte methode voor het opwarmen van de grill is om het getrokken varkensvlees in twee lagen folie te wikkelen. Voeg voor het verzegelen van het zakje ¼ kopje van uw vloeistof naar keuze toe in de folieverpakking. Plaats het foliezakje aan de koele kant van de grill en houd het deksel gesloten. Controleer de temperatuur van het getrokken varkensvlees na 30 minuten.

een secundaire optie zou zijn om ¼ kopje naar keuze vloeistof toe te voegen aan de bodem van een foliepan en vervolgens het getrokken varkensvlees toe te voegen. Bedek de pan met een laag plastic folie (het zal niet smelten) en vervolgens folie voor een tweede laag. Plaats de pan op de koele kant van de grill met het deksel gesloten en controleer na 30 minuten.

zodra het getrokken varkensvlees een inwendige temperatuur van 145 heeft bereikt, wordt het vlees gedurende enkele minuten in een voorverwarmde foliepan over de directe warmtezijde van de grill gelegd. Hierdoor kan de schors knapperig worden, wat extra smaken en texturen oplevert. Als de varkenskont nog niet wordt getrokken, kan deze direct op de grill worden geplaatst.

pulled pork opwarmen in de oven

pulled pork opwarmen in een oven is de meest gebruikte techniek door chef-koks in restaurants. Als u de apparatuur beschikbaar hebt, zal een geperforeerde stoompan of een draadkoelrek geplaatst in een diepe pan over uw vloeistof naar keuze altijd optimale resultaten opleveren. Zo niet, zal een standaard bakpan met de vloeistof toegevoegd aan de bodem ook werken.

geperforeerde pan voor het opnieuw verwarmen van getrokken varkensvlees

geperforeerde pan voor het opnieuw verwarmen van pulled pork

als u een standaard bakpan gebruikt, voeg dan een ½ kopje naar keuze vloeistof toe, gevolgd door het pulled pork er losjes over verspreid. Bij gebruik van een geperforeerd of koelrek, vul de bodem van de pan met 1 kopje naar keuze vloeistof. De vloeistof moet onder het koelrek of geperforeerde pan. Meer kan altijd later worden toegevoegd indien nodig.Verwarm de oven voor op minimaal 250 en maximaal 300 graden. Als het opwarmen op een hogere temperatuur, zorg ervoor dat de inhoud regelmatig roeren. Door dit te doen zal voorkomen dat het getrokken varkensvlees plakken en branden aan de bodem en zijkanten van de pan.

bedek de bakplaat met een laag plastic folie gevolgd door een andere laag folie en plooi de zijkanten stevig vast. Het idee is om het vocht vast te zetten tijdens het opwarmen van het getrokken varkensvlees. Controleer het elke 30 minuten tot het varkensvlees de gewenste interne temperatuur van 145 graden bereikt. Als u de schors wilt krokant maken, verwijder dan de verpakking en folie en plaats onder de vleeskuiken totdat de gewenste krokantheid is bereikt (het zal niet lang duren).

eenmaal volledig verhit, breng het getrokken varkensvlees over in een aparte kom of container en voeg de gewenste afwerkingssaus toe. Serveer en geniet.

pulled pork opwarmen op het fornuis

ideaal voor het opwarmen van kleine hoeveelheden pulled pork in een korte tijd, het gebruik van het fornuis om pulled pork opnieuw te verwarmen is een haalbare methode. De truc om opnieuw te verwarmen op de kachel is om middelhoog tot middelhoog laag vuur te gebruiken. Hierdoor wordt het vlees niet verbrand en worden de gekozen vloeistoffen niet verbrand. Zoals bij de meeste kachel-top opwarmen, moet u vaak roeren.

plaats een kleine hoeveelheid naar keuze vloeistof (1-delige vloeistof op 4-delige pulled pork) op de bodem van een sauteerpan en plaats op middelhoog vuur. Voeg het getrokken varkensvlees toe en roer vaak. Zorg er tussen het roeren voor dat u de pan bedekt met een passend deksel, dit zal het vocht opvangen en helpen om het getrokken varkensvlees vochtig te houden.

een andere optie is om extra optimale vloeistof (2 1/2-delige vloeistof op 4-delige pulled pork) in een sauteerpan te plaatsen en het pulled pork op middelhoog vuur opnieuw te verwarmen tot het een temperatuur van 145 bereikt (zorg ervoor dat u nog steeds vaak roert). Giet de inhoud in de sauteerpan in een zeef om de overtollige vloeistoffen te verwijderen en breng het vlees terug in de pan.

verhit de kookplaat tot laag en voeg de afwerkingssaus toe. Blijf nog twee minuten verwarmen onder voortdurend roeren, haal dan van het vuur en serveer.

pulled pork opwarmen in een crockpot of slow cooker

pulled pork opwarmen in een crockpot of slow cooker is een optimale keuze als u er niet op wilt passen of als u uw huis niet wilt verwarmen met behulp van de oven. Het is belangrijk dat het getrokken varkensvlees niet opnieuw wordt verwarmd op de hoge of warme instellingen. Het opwarmen op hoog zal verzengende en brandende veroorzaken, terwijl de warme instelling het getrokken varkensvlees niet snel genoeg zal opwarmen en kan leiden tot bacteriegroei.

voeg 2 1/2-delen naar keuze vloeistof aan 4-delen getrokken varkensvlees in de crockpot of slow cooker. Zet de temperatuur op laag en kook voor 2 uur. Verwijder een klein deel van de pulled pork en temp om ervoor te zorgen dat het 145 graden bereikt. Zo niet, verwarm dan verder tot de gewenste temperatuur is bereikt.

gebruik een schuimlepel of zeefpan om het getrokken varkensvlees uit de keuze vloeistoffen in de crockpot of slow cooker te verwijderen. Plaats het getrokken varkensvlees in een aparte container, voeg afwerkingssaus toe en serveer. Gieten van alle inhoud in een zeef zal ook werken als het wordt gegoten uit de buurt van het lichaam en de crockpot kom is niet te zwaar om goed te beheren.

pulled pork opwarmen in de magnetron

met behulp van een magnetron is geen top keuze onder BBQ-puristen, maar als het alles is wat je hebt of als je weinig tijd hebt, zal het werken zoals alle andere technieken. Met behulp van een magnetron-veilige container (glas of plastic), voeg 1-delige vloeistof naar keuze aan 4-delige pulled pork.

dek de houder los af om vocht en warmte op een medium tot een medium lage stand vast te zetten. Verwarming op volle kracht zal het getrokken varkensvlees taai maken terwijl het uitdrogen van de stukken aan de bovenkant en zijkanten van de container.

verwarm gedurende 1 ½ minuten en roer. Blijf met tussenpozen van 30 seconden tot 1 minuut opnieuw verwarmen, altijd roeren voordat u een nieuwe ronde begint. Verwarm het getrokken varkensvlees op 145 graden, zeef de overtollige keuze vloeistof als je wilt, en voeg afwerking saus op te dienen.

pulled pork opwarmen in sous vide – vacuüm afdichting en koken

pulled pork opwarmen in Sous Vide stijl is een andere populaire restaurant life-hack die veel chef-koks gebruiken. Om deze methode te gebruiken, een fatsoenlijke Vacuüm sealer (creëert een luchtdichte afdichting) en de juiste sous vide vacuüm seal zakken moeten worden gebruikt.

voor het afdichten van het getrokken varkensvlees in een sous vide vacuüm seal zak, druppelsgewijs toevoegen. Verzegel en bewaar in een koelkast of diepvriezer. Indien bevroren, ontdooien gedurende 24 uur in de koelkast voorafgaand aan het opnieuw verwarmen.

breng een pot water aan de kook, zorg ervoor dat er genoeg water is om de zak in te dompelen. Kook het water voor en verwarm het ongeveer 30 tot 45 minuten. Verwijder de zak met een skimmer lepel of tang en snijd open met keukenschaar.

giet de inhoud in een aparte container en voeg afwerkingssaus toe, serveer en geniet. Met behulp van de vacuümafdichting en kookmethode behoudt de rokerigheidsmaak die is bereikt uit het oorspronkelijke kookproces, met de pulled pork-look en-smaak net zoals het deed toen het voor het eerst werd gekookt.

Pulled Pork opwarmen met stoom

het stomen van pulled pork als methode voor het opwarmen is erg populair geworden, vooral onder chef-koks en BBQ-meesters die een gezondere optie willen. Alles wat nodig is, is een dampende mand die goed over een pot past. Een crockpot, slow cooker of fornuis-top pot kan worden gebruikt voor de stomen techniek.

voeg een juiste hoeveelheid keuze vloeistof (appelsap heeft de voorkeur voor deze methode) en breng aan de kook. Plaats het getrokken varkensvlees in de stomende mand nadat de gekozen vloeistof aan de kook is gekomen en stoom ongeveer 30 minuten. Roer tijdens het stomen, zodat het vlees gelijkmatig wordt opgewarmd.

Temp het getrokken varkensvlees en zorg ervoor dat het 145 graden bereikt is en haal het vervolgens uit de stoomkorf in een andere container. Voeg de afwerkingssaus toe en serveer of laat de saus achterwege en geniet in zijn natuurlijke staat.

Hoe Vaak Kan Trekvarken Opnieuw Worden Verwarmd?

Pulled pork kan zo vaak worden opgewarmd als u wilt, maar de juiste stappen moeten worden genomen om bacteriegroei en door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. De meeste door de staat gereguleerde gezondheidsdiensten handhaven een eenmalige herverwarming op restaurants en voedselverkopers. De reden hiervoor is omdat bij elke herverwarming de kwaliteit van het product afneemt en de kans op voedsel overgedragen ziekten toeneemt als gevolg van fouten en onjuiste behandeling.

als er na het opnieuw verwarmen pulled pork restjes zijn, zorg er dan voor dat u dezelfde bewaarprocedures volgt die we eerder hebben genoemd. Het getrokken varkensvlees mag niet meer dan twee uur na het opwarmen in verzegelde zakken worden gedaan. Als u niet van plan bent om de volgende dag te eten, is het aan te raden om in de vriezer te bewaren. Om te ontdooien, plaats in de koelkast voor 24 uur voor het opnieuw verwarmen van de pulled pork. Bewaar pulled pork niet langer dan 5 opeenvolgende dagen in de koelkast.

gebruik een van de eerder genoemde pulled pork opwarmtechnieken en geniet totdat er niets meer over is.

delen is zorgzaam!

  • Share
  • Tweet
  • Pin

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.