Pork BBQ Er en stiftfat i Amerika, spesielt i de varmere månedene av året. Hver region har sitt eget syn på hvordan man skal tilberede pulled pork, enten det er røyking, grilling eller matlaging i en ovn – og alle DISSE BBQ-variasjonene er velsmakende. Men hva GJØR EN BBQ master med det enorme antallet rester etter matlaging trakk svinekjøtt? I denne artikkelen vil du bli fortalt alle de beste metodene for hvordan du oppvarmer pulled pork og holder det smaker like godt som det gjorde da det først kom av grillen.

en svinekjøtt vil vanligvis veie rundt 10 pund, og med mindre du lager mat til en stor gruppe mennesker, kommer det til å være rester. Oppvarming av pulled pork riktig er like viktig som den opprinnelige matlagingsprosessen.

etter å ha gni skuldre med BBQ-eksperter fra hele landet, har vi satt sammen en hotlist full av livshacks og enkle å følge trinnene når det gjelder å nyte oppvarmet pulled pork.

 Slik Oppvarmer Du Pulled Pork

Slik Oppvarmer Du Pulled Pork

Bekymringer Om Oppvarming Av Pulled Pork

interweb er full av deilige BBQ-pulled pork-oppskrifter, men det er ikke pålitelig informasjon om prosessen med oppvarming. Alle ønsker at deres rester skal smake som det gjorde da de først ble tilberedt, og den gode nyheten er at når det gjelder puled svinekjøtt – det kan. Men før vi kommer inn i de forskjellige trinnene, er det to hovedproblemer som hver BBQ pitmaster tar i betraktning-hindrer at pulled pork tørker ut og mattrygghet.

Unngå å tørke ut pulled pork

Oppvarmede matvarer kan komme til kort i forhold til det opprinnelige produktet. Med pulled pork er det vanligste problemet tørt kjøtt. Heldigvis er løsningen å bare legge til væske ved oppvarming. Apple juice er en favoritt blant BBQ mestere fordi enzymer i juice fungerer som en naturlig mørsalt. Bruk av drippings under tilberedningsprosessen er også et annet populært alternativ.

ikke bare holder pulled pork seg fuktig under oppvarmingsprosessen, men eplejuice eller drippings legger til ekstra smakslag som søt, tangy og røykfylt. Andre vanlige væsker inkluderer drippings, vann, eplecider, flytende røyk, smør, mais sirup, og til og med øl og vin. For enkelhets skyld refererer vi til noen av disse alternativene som væske av valg.

Det er relativt enkelt Å Lagre drippingene fra kokeprosessen.

Hell drippingene i en beholder etter at de har avkjølt og sett i fryseren i 30 minutter.

fjern beholderen og skrap av det øverste laget av størknet fett. Drippings kan deretter legges til leftover trukket svinekjøtt i forseglede poser eller lagres separat. Både fett og drippings kan lagres separat i kjøleskap i opptil 7 dager, eller kan fryses.

bruk av fettet anbefales ikke for oppvarming av pulled pork, men kan brukes når du lager andre ting som grønnsaker, asparges, gulrøtter, løk og mye mer.

Lagring av pulled pork som skal varmes opp

DE andre bbq-kokkene tar HENSYN til når oppvarming av svinekjøtt er mattrygghet. Med mindre håndteres riktig, bakterier vil vokse og kan føre til matforgiftning. For å unngå et så forferdelig resultat, vil kokker og pitmestere alltid dele ut (forseglede poser fungerer best) pulled pork ikke mer enn to timer etter at den er tilberedt (med mindre den holdes i en varmere). Legg til et par spiseskjeer av drippings til forseglede poser før kjøling eller frysing.

hvis du ikke planlegger å spise den neste dag, lagre svinekjøttet i en fryser. For å tine, flytt det bare til kjøleskapet i minst 24 timer. Uansett trinnene som brukes til å oppvarme pulled pork, må kjøttet alltid nå en indre temperatur (ikke overflate) på 145 grader og deretter serveres umiddelbart.

Slik Oppvarmer Du Pulled Pork – 7 Beste Metoder

Alle har sin egen favorittteknikk å bruke når du oppvarmer pulled pork. Noen fungerer bra og andre er en byste. I å holde ting enkelt, vi har samlet de syv beste taktikk BBQ mestere vanligvis bruker. Alle kan bruke disse teknikkene, og du trenger ikke å være en profesjonell kokk.

hver tilnærming avhenger av ditt valg av utstyr. Noen foretrekker røyk av en grill, mens andre bare har tilgang til en mikrobølgeovn. Uansett, følge trinnene for hver metode, vil sikre din reheated BBQ trakk svinekjøtt smaker som det gjorde da først kokt, og muligens enda bedre.

etter å ha fullført en av følgende metoder for oppvarming av pulled pork, legg til den regionale etterbehandlingssausen du velger, server og nyt.

Oppvarming av pulled pork på grillen

Oppvarming av pulled pork på en grill innebærer bruk av indirekte varme, da direkte varme vil tørke ut kjøttet (selv med tilsatte væsker). For å unngå tørking, bruk bare halvparten av grillen (kull eller propan) og plasser den trukket svinekjøttet på motsatt side. Lav til middels varme anbefales.

den mest brukte metoden for grilloppvarming er å pakke pulled pork i to lag med folie. Før du tetter posen, legg til ¼ kopp av din væske av valg i folieinnpakningen. Plasser folieposen på den kjølige siden av grillen og hold lokket lukket. Pass på å sjekke temp av trukket svinekjøtt etter 30 minutter.

et sekundært alternativ ville være å legge til ¼ cup of choice væske til bunnen av en foliepanne og deretter legge til pulled pork. Dekk pannen med ett lag med plastfolie (det vil ikke smelte) og deretter folie for et andre lag. Plasser pannen på den kule siden av grillen med lokket lukket og kontroller etter 30 minutter.

når pulled pork når en indre temperatur på 145, legg kjøttet i en forvarmet foliepanne over den direkte varmesiden av grillen i flere minutter. Dette vil tillate barken å skarpe opp, noe som gir ekstra smaker og teksturer. Hvis svinekjøttet ikke er trukket ennå, kan det plasseres direkte på grillen.

Oppvarming av pulled pork i ovnen

Oppvarming av pulled pork i en ovn er den mest brukte teknikken av kokker i restauranter. Hvis du har utstyret tilgjengelig, vil en perforert damppanne eller trådkjølestativ plassert i en dyp panne over væsken du velger, gi optimale resultater hver gang. Hvis ikke, vil en standard bakepanne med væsken lagt til bunnen også fungere.

 Perforert panne til oppvarming av pulled pork

Perforert panne for oppvarming av pulled pork

hvis du bruker en standard bakepanne, legger du opp til en ④ cup of choice væske etterfulgt av pulled pork løst spredt over den. Når du bruker en perforert eller kjølehylle, fyll bunnen av pannen med 1 kopp valgfri væske. Væsken bør være under kjølestativet eller perforert panne. Mer kan alltid legges til senere om nødvendig.

Forvarm ovnen til minst 250 og ikke mer enn 300 grader. Hvis oppvarming ved høyere temperatur, må du røre innholdet regelmessig. Å gjøre dette vil forhindre at det trukket svinekjøttet stikker og brenner til bunnen og sidene av pannen.

Dekk bakepannen med ett lag plastfolie etterfulgt av et annet lag med folie og press sidene tett sammen. Tanken er å låse i fuktigheten mens du oppvarmer den pulled svinekjøttet. Sjekk det hvert 30. minutt til svin når ønsket indre temperatur på 145 grader. Hvis du vil skarpe opp barken, fjern innpakningen og folien og legg under broileren til ønsket sprøhet er oppnådd(det tar ikke lang tid).

når det er fullt oppvarmet, overfør pulled pork til en separat bolle eller beholder og legg til din foretrukne etterbehandlingssaus. Deretter tjene og nyte.

Oppvarming av pulled pork på komfyren

Ideell For oppvarming av små mengder pulled pork på kort tid, ved å bruke ovnen til oppvarming av pulled pork er en levedyktig metode. Trikset for å varme opp på ovnen er å bruke middels til middels lav varme. Dette vil holde kjøttet fra å brenne og valgvæskene fra brennende. Som med de fleste komfyr-top reheats, sørg for å røre ofte.

Plasser en liten mengde valgfri væske (1-del væske til 4-deler pulled pork) i bunnen av en sautert gryte og plasser over middels lav varme. Tilsett pulled svinekjøtt og rør ofte. I mellom omrøring, sørg for å dekke pannen med et montert lokk, dette vil fange fuktigheten og bidra til å holde den trukket svinekjøttet fuktig.

Et annet alternativ er å plassere ekstra optimal væske (2 1/2-deler væske til 4-deler trukket svinekjøtt) i en sauté panne og oppvarm den trakk svinekjøttet på middels varme til den når en temperatur på 145 (sørg for å røre ofte). Hell innholdet i sauté pannen i en sil for å fjerne overflødig væske og deretter returnere kjøtt til pannen.

Senk ovnen til lav varme og tilsett ferdig saus. Fortsett å varme i ytterligere to minutter mens du rører hele tiden, fjern deretter fra varme og server.

Oppvarming av pulled pork i en crockpot eller slow cooker

Oppvarming av pulled pork i en crockpot eller slow cooker er et optimalt valg hvis du ikke vil sitte barnevakt eller ikke vil varme opp huset ditt ved å bruke ovnen. Det er viktig at pulled pork ikke blir oppvarmet på enten høye eller varme innstillinger. Oppvarming på høy vil føre til glohet og brenning mens den varme innstillingen ikke vil varme opp trakk svinekjøtt raskt nok og kan føre til bakterievekst.

Tilsett 2 1/2-deler av valgfri væske til 4-deler trukket svinekjøtt i crockpot eller sakte komfyr. Still temperaturen på lav og kok i 2 timer. Fjern en liten del av pulled pork og temp for å sikre at den er nådd 145 grader. Hvis ikke, fortsett oppvarming til ønsket temperatur er nådd.

Bruk en skimmerskje eller sil for å fjerne pulled pork fra valgvæskene i crockpot eller slow cooker. Plasser trakk svinekjøtt i en egen beholder, legge etterbehandling saus og server. Helle alt innholdet i en sil vil fungere også hvis det helles bort fra kroppen og crockpot bolle er ikke for tung til å håndtere riktig.

Oppvarming av pulled pork i mikrobølgeovnen

bruk av mikrobølgeovn Er ikke et toppvalg blant BBQ purister, men hvis det er alt du har eller er kort tid, vil det fungere som alle andre teknikker. Bruk en mikrobølgesikker beholder (glass eller plast), tilsett 1-del væske av valg til 4-deler trukket svinekjøtt.

Dekk Beholderen Løst Til for å fange inn fuktighet og varme på medium til middels lav innstilling. Oppvarming på full effekt vil gjøre pulled svinekjøtt tøff mens tørke ut bitene på toppen og sidene av beholderen.

Oppvarm i 1 ½ minutter og rør deretter. Fortsett oppvarming med 30 sekunder til 1-minutters intervaller, rør alltid før du starter en ny runde. Varm opp pulled svinekjøtt til 145 grader, press av overflødig valg væske hvis du vil, og legge etterbehandling saus å tjene.

Oppvarming av pulled pork i sous vide – Vakuumforsegling Og Koking

Oppvarming av pulled pork Sous Vide-stil er en annen populær restaurantlivshack som mange kokker bruker. For å bruke denne metoden må en anstendig vakuumforsegler (skaper en lufttett tetning) og de riktige sous vide vakuumforseglingsposene brukes.

før du tetter pulled pork I en sous vide vakuumforseglingspose, legg til drippings. Forsegle og lagre i enten et kjøleskap eller fryser. Hvis frosset, tine i 24 timer i kjøleskapet før oppvarming.

Kok opp en gryte med vann, og sørg for at det er nok vann til at posen kan senkes ned. Forkjøl vannet og oppvarm det i ca 30 til 45 minutter. Fjern posen med en skimmer skje eller tang og kutt åpen med kjøkken saks.

Hell innholdet i en separat beholder og legg til ferdig saus, server deretter og nyt. Ved hjelp av vakuumforsegling og kokende metode vil beholde smokiness smaken oppnådd fra den opprinnelige kokeprosessen, har pulled svinekjøtt utseende og smak akkurat som det gjorde da først kokt.

Oppvarming Av Pulled Pork med Damp

Damping av pulled pork som metode for oppvarming har blitt ganske populært, spesielt blant kokker og GRILLMESTERE som ønsker et sunnere alternativ. Alt som kreves er en dampende kurv som passer riktig over en pott. En crockpot, treg komfyr, eller komfyr-top potten kan brukes for dampende teknikk.

Legg til en riktig mengde valgvæske (eplejuice er foretrukket for denne metoden) og kok opp. Plasser trakk svinekjøtt i dampende kurven etter valget væsken har kommet til en byll og damp i ca 30 minutter. Pass på å røre mens du damper, slik at kjøttet blir oppvarmet jevnt.

Temp pulled pork og sørg for at den er nådd 145 grader og fjern deretter fra dampkurven i en annen beholder. Tilsett ferdig saus og deretter tjene eller la av sausen og nyte i sin naturlige tilstand.

Hvor Mange Ganger Kan Pulled Pork Varmes Opp Igjen?

Pulled pork kan varmes opp så mange ganger du vil, men riktige skritt må tas for å unngå bakterievekst og matbårne sykdommer. De fleste statlige regulerte helseavdelinger håndhever en engangsoppvarming på restauranter og matleverandører. Begrunnelsen bak dette er fordi ved hver oppvarming reduseres kvaliteten på produktet og sjansene for matbårne sykdommer øker på grunn av feil og feil håndtering.

hvis det er trukket svinekjøttrester etter oppvarming, må du følge de samme lagringsprosedyrene som vi nevnte før. Den trukket svinekjøttet må settes i forseglede poser ikke mer enn to timer etter oppvarming. Hvis du ikke har tenkt å spise neste dag, anbefales det å lagre i fryseren. For å tine, sett i kjøleskapet i 24 timer før du oppvarmer den trukket svinekjøttet igjen. Ikke oppbevar trukket svinekjøtt i kjøleskap i mer enn 5 påfølgende dager.

Bruk noen av de tidligere nevnte pulled pork reheating teknikker og nyt til det ikke er noe igjen.

Deling er omsorg!

  • Dele
  • Tweet
  • Pin

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.