豚肉BBQは、特に今年の暖かい季節に、アメリカの定番料理です。 各地域には、喫煙、グリル、またはオーブンで調理するかどうかにかかわらず、引っ張られた豚肉を準備する方法について独自のテイクがあります。 しかし、バーベキューマスターは、引っ張った豚肉を調理した後の大量の残り物で何をしますか? この記事では、引っ張られた豚肉を再加熱し、それが最初にグリルから出たときと同じように良い味を保つ方法についてのすべての最良の方法を

豚のお尻は、通常、約10ポンドの重さになりますし、あなたが人々の大規模なグループのために調理している場合を除き、残り物があるだろう。 引っ張られた豚肉を適切に再加熱することは、元の調理プロセスと同じくらい重要です。

全国のBBQの専門家と肩を擦った後、私たちはライフハックでいっぱいのホットリストをまとめ、再加熱された引っ張られた豚肉を楽しむことになると

豚肉の再加熱方法

プルポークを再加熱する方法

プルポークを再加熱することに関する懸念

interwebはおいしいBBQプルポークのレシピでいっぱいですが、再加熱のプロセスに関 誰もが彼らの残り物が最初に調理されたときのように味わうことを望んでいます、そして良いニュースは、それがpuled porkになると–それはできます。 しかし、私たちがさまざまなステップに入る前に、すべてのBBQ pitmasterが考慮する2つの主な懸念があります—引っ張られた豚肉が乾燥するのを防ぐことと食

引っ張られた豚肉を乾燥させない

再加熱された食品は、元の製品と比較すると不足する可能性があります。 引っ張られた豚肉では、最も一般的な問題は乾燥した肉です。 ありがたいことに、解決策は、再加熱するときに単に液体を加えることです。 りんごジュースは自然なtenderizerとしてジュースの行為の酵素のためにBBQのマスターの中の好みである。 調理プロセス中にドリップを使用することも、別の人気のあるオプションです。

引き上げられた豚肉は、再加熱プロセス中に湿ったままであるだけでなく、リンゴジュースやドリップは、甘い、ピリッとした、スモーキーなような追加の味 他の一般的に使用される液体には、ドリップ、水、リンゴサイダー、液体煙、バター、コーンシロップ、さらにはビールやワインが含まれます。 簡単にするために、これらのオプションのいずれかを選択の液体と呼びます。

豚のお尻のドリップを保存する

調理プロセスからドリップを保存することは比較的簡単です。 それらが冷却し、30分のフリーザーに置いた後容器に滴りを注ぎなさい。

容器を取り出し、凝固した脂肪の最上層をこすり落とす。 その後、残った豚肉を密封した袋に入れたり、別々に保管したりすることができます。 脂肪および滴りは両方7日まで冷却装置で別に貯えることができましたりまたは凍らせることができます。

脂肪を使用することは、引っ張られた豚肉を再加熱するために推奨されていませんが、緑、アスパラガス、ニンジン、タマネギ、および大いに多くのような他の項目を調理するときに使用することができます。

豚肉を再加熱するために保管する

豚肉を再加熱する際には、BBQシェフが考慮する他のトップの懸念は、食品の安全性です。 適切に処理されない限り、細菌が成長し、食中毒につながる可能性があります。 このようなひどい結果を避けるために、シェフとピットマスターは、引っ張られた豚肉を調理してから2時間以内に(暖かい場所で保持されていない限 冷却するか、または凍結する前に密封された袋に滴りのカップルの大さじを加えなさい。

次の日に食べる予定がない場合は、豚肉を冷凍庫に保管してください。 解凍するには、冷蔵庫に最低24時間移動するだけです。 引っ張られた豚肉を再加熱するために使用される手順に関係なく、肉は常に145度の内部温度(表面ではない)に達し、すぐに提供されなければならない。

豚肉を再加熱する方法–7つの最良の方法

豚肉を再加熱するときには、誰もが自分の好きな技術を持っています。 いくつかは素晴らしい仕事と他の人はバストです。 物事をシンプルに保つために、BBQマスターが一般的に使用するトップ7の戦術をまとめました。 誰もがこれらの技術を使用することができ、あなたはプロのシェフである必要はありません。

それぞれのアプローチは、機器の選択に依存します。 他の人が唯一の電子レンジへのアクセス権を持っている間、いくつかは、グリルの煙を好みます。 いずれにしても、各方法の手順に従って、最初に調理したときのように再加熱されたBBQ引っ張られた豚肉の味を保証し、おそらくさらに良いものにな

以下の引き上げ豚肉の再加熱方法のいずれかを完了した後、お好みの地域の仕上げソースを追加し、提供し、お楽しみください。

引き上げた豚肉をグリルで再加熱する

引き上げた豚肉をグリルで再加熱するには、直接熱が肉を乾燥させるため、間接熱を使用します(液体を加 乾燥が起こるのを防ぐために、グリル(木炭またはプロパン)の半分だけを使用し、引っ張られた豚肉を反対側に置きます。 中火への低速は推薦されます。

グリルの再加熱に最も一般的に使用される方法は、引っ張った豚肉を二層の箔で包むことです。 袋を密封する前に、ホイルの包むことに選択のあなたの液体の½のコップを加えて下さい。 ホイルの袋をグリルの涼しい側面に置き、ふたを閉めたままにして下さい。 30分後に引っ張られた豚肉の温度を確認してください。

二次的な選択肢は、箔鍋の底に選択した液体の½カップを追加し、引っ張られた豚肉を追加することです。 ラップ(それは溶けません)の1つの層で鍋を覆い、次に第2層のために箔を付けます。 蓋を閉めたままグリルの涼しい側に鍋を置き、30分後に確認してください。

引っ張った豚肉が内部温度145に達したら、グリルの直接加熱側の上に予熱したホイルパンに数分間置きます。 これにより、樹皮が鮮明になり、追加の味とテクスチャが提供されます。 豚のお尻がまだ引っ張られていない場合は、グリルの上に直接置くことができます。

豚肉をオーブンで再加熱

豚肉をオーブンで再加熱することは、レストランのシェフが最も一般的に使用する技術です。 利用できる装置があれば選択のあなたの液体上の深い鍋に置かれる穴があいた蒸気鍋かワイヤー冷却の棚は最適の結果を必ず作り出す。 そうでなかったら、底に加えられる液体が付いている標準的なベーキング鍋は余りに働く。

豚肉を再加熱するための穴あきパン

プルポークを再加熱するための穿孔されたパン

標準的なベーキングパンを使用する場合は、選択した液体の½カップまで追加し、その後にプルポーク 穴があいたか、または冷却の棚を使用した場合、選択の液体の1つのコップで鍋の底を満たして下さい。 液体は冷却の棚か穴があいた鍋の下にあるべきです。 必要に応じて、後で追加することができます。

オーブンを最低250度、300度以下に予熱します。 より高い温度で再加熱する場合は、内容物を定期的に攪拌してください。 これを行うと、引っ張られた豚肉が鍋の底と側面に付着して燃え尽きるのを防ぎます。

ベーキングパンを一つのラップの層に続いて別の箔の層で覆い、側面をしっかりと圧着します。 アイデアは、引っ張られた豚肉を再加熱しながら水分をロックすることです。 豚肉が145度の所望の内部温度に達するまで、30分ごとにそれをチェックしてください。 あなたは樹皮をカリカリにしたい場合は、所望のカリカリが達成されるまで、ブロイラーの下にラッピングと箔と場所を削除します(それは時間がかか

完全に加熱されたら、引っ張った豚肉を別のボウルまたは容器に移し、お好みの仕上げソースを追加します。 その後、提供し、お楽しみください。

豚肉をストーブで再加熱

少量の豚肉を短時間で再加熱するのに理想的ですが、ストーブを使用して豚肉を再加熱することは実行可能な方法です。 ストーブの再加熱へのトリックは媒体低い熱に媒体を使用することである。 これは燃えることからの肉および灼熱からの選択の液体を保つ。 ほとんどのストーブトップの再加熱と同じように、頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。

ソテー鍋の底に少量の好みの液体(1部の液体から4部の豚肉を引っ張った)を置き、中弱火にかける。 引っ張られた豚肉を加え、頻繁にかき混ぜる。 かき混ぜる間に、鍋に蓋をしてください。これは湿気を閉じ込め、引っ張られた豚肉を湿った状態に保つのに役立ちます。

もう一つの選択肢は、ソテーパンに余分な最適な液体(2 1/2部の液体から4部の引っ張られた豚肉)を入れ、引っ張られた豚肉が145の温度に達するまで中火で再加熱することである(頻繁にかき混ぜることを忘れないでください)。 ソテー鍋の内容物をストレーナーに注ぎ、余分な液体を取り除き、肉を鍋に戻します。

ストーブトップの熱を低く下げ、仕上げのソースを加えます。 常に攪拌しながらさらに2分間加熱し続け、熱から取り出して提供します。

豚肉をクロックポットまたはスロークッカーで再加熱

豚肉をクロックポットまたはスロークッカーで再加熱することは、子守をしたくない場合や、オーブンを使用して家を加熱したくない場合に最適です。 引っ張られた豚肉は、高い設定または暖かい設定のいずれかで再加熱されないことが重要です。 高温で再加熱すると灼熱感と燃焼が発生しますが、暖かい環境では引っ張られた豚肉を十分に速く再加熱することはなく、細菌の増殖につながる可

2 1/2個の液体を4個の豚肉に加えて、鍋やスロークッカーに入れます。 温度を低く設定し、2時間調理する。 それが145度に達していることを確認するために引っ張られた豚肉と温度の小さな部分を削除します。 そうでない場合は、所望の温度に達するまで再加熱を続けます。

スキマースプーンまたはストレーナー取鍋を使用して、引っ張った豚肉をクロックポットまたはスロークッカーの選択肢の液体から取り除く。 引っ張った豚肉を別の容器に入れ、仕上げソースを加えて提供する。 ストレーナーにすべての内容を注ぐことはボディから注がれ、crockpotボールがきちんと管理するには余りにも重くなければ余りにも働く。

電子レンジで豚肉を再加熱

電子レンジを使用することは、BBQ純粋主義者の中では最高の選択肢ではありませんが、それがあなたが持っている 電子レンジで安全な容器(ガラスまたはプラスチック)を使用して、豚肉を引っ張った4部に選択した1部の液体を加えます。

容器を緩く覆い、中-低の環境で水分と熱を閉じ込めます。 フルパワーで加熱すると、容器の上部と側面の部分を乾燥させながら、引っ張られた豚肉を丈夫にします。

1½分間再加熱してから攪拌します。 30秒から1分間隔で再加熱を続け、別のラウンドを開始する前に常に攪拌します。 引っ張られた豚肉を145度に再加熱し、必要に応じて余分な選択肢の液体をひずませ、仕上げのソースを加えて提供します。

豚肉を真空密封して沸騰させる

豚肉を真空密封して沸騰させるSous Videスタイルは、多くのシェフが使用するもう一つの人気レストランのライフハックです。 この方法を使用するためには、適当な真空のシーラー(気密のシールを作成します)および適切なsousのvideの真空シール袋は使用されなければなりません。

豚肉を真空シール袋に密封する前に、ドリップを加えます。 密封して冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。 冷凍した場合は、再加熱する前に冷蔵庫で24時間解凍してください。

袋が水没するのに十分な水があることを確認して、水の鍋を沸騰させてください。 水をあらかじめ沸騰させ、約30-45分間再加熱する。 スキマースプーンまたはトングを使用して袋を削除し、キッチン鋏で開いてカットします。

内容物を別の容器に注ぎ、仕上げソースを加えてから、提供して楽しむ。 真空密封と沸騰法を使用すると、最初に調理したときと同じように引っ張られた豚肉の外観と味を持つ、元の調理プロセスから達成された煙の味を保

蒸気を使用して引き上げた豚肉を再加熱する

引き上げた豚肉を再加熱する方法として蒸して再加熱することは、特に健康的な選択肢を望むシェフやバーベキューマスターの間で非常に人気が高まっています。 必要なのは、鍋の上に適切に収まる蒸しバスケットです。 Crockpot、遅い炊事道具、またはストーブトップの鍋は蒸気を発する技術に使用することができる。

適量の好みの液体(この方法ではリンゴジュースが好ましい)を加えて沸騰させる。 選択液が沸騰した後、引っ張られた豚肉を蒸しバスケットに置き、約30分間蒸気を発する。 肉が均等に再加熱されるように、蒸しながらかき混ぜるようにしてください。

引っ張った豚肉を温め、145度に達していることを確認し、蒸しバスケットから別の容器に取り出します。 仕上げのソースを追加し、サーブまたはソースをオフに残して、その自然な状態でお楽しみください。

豚肉を何回再加熱できますか?

豚肉は何度でも再加熱することができますが、細菌の増殖や食中毒を避けるために適切な措置を講じなければなりません。 ほとんどの州規制の保健部門は、レストランや食品ベンダーに一度だけの再加熱を強制します。 これの後ろの推論は各再加熱と、プロダクトの質が減少し、食中毒の病気のためのチャンスが間違いおよび不適当な処理のために高めるのである。

再加熱後に豚肉の残り物が引っ張られている場合は、前に述べたのと同じ保管手順に従ってください。 引っ張られた豚肉は、再加熱後2時間以内に密封された袋に入れなければなりません。 次の日に食べるつもりがない場合は、冷凍庫に保管することをお勧めします。 解凍するには、引っ張った豚肉を再び加熱する前に24時間冷蔵庫に入れます。 引っ張られた豚肉を5日以上連続して冷蔵庫に保管しないでください。

前述の豚の再加熱技術のいずれかを使用し、何も残っていないまでお楽しみください。

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