Je n’avais pas pensé au lait d’arachide avant maintenant. J’imagine que peu de gens l’ont fait – cela n’existe pas au Royaume–Uni – mais la société américaine Elmhurst Dairy, qui a récemment échangé des vaches contre des noix, a commencé à en faire, et tout à coup le lait d’arachide est devenu un peu comme cette scène dans Call Me By Your Name impliquant Timothée Chalamet et une pêche. Une de ces choses à laquelle vous n’avez pas beaucoup pensé jusqu’à ce que vous le fassiez, et vous ne pouvez pas annuler cette pensée jusqu’à ce que vous ayez essayé. Donc, je l’ai fait – avec des cacahuètes, pas des pêches, c’est-à-dire.

Le lait d’arachide est le dernier ajout au canon des laits de noix qui comprend la noix de coco, la noix de cajou, la noisette et l’amande. J’ai fait le mien pendant le week-end de Pâques, quand les magasins étaient fermés. Heureusement, le pub sur la route était ouvert alors, après l’agneau, je me suis dirigé vers le Cheval Blanc, j’ai commandé un demi-cidre et quatre sacs de cacahuètes salées, j’ai donné une fausse histoire sur la raison pour laquelle j’en avais tant besoin et je suis rentré chez moi.

Suivant la recette la plus simple que j’ai pu trouver, j’ai rincé le sel de 200g de noix et les ai mises dans de l’eau pour les faire tremper toute la nuit. Le lendemain matin, les noix visiblement gonflées, je les ai mélangées avec un demi-litre d’eau propre et j’ai ajouté de l’essence de vanille et deux pruneaux. (La recette demandait des dattes mais cette fois, le Cygne blanc ne pouvait pas livrer.) Je l’ai mélangé pendant environ une minute, versé le liquide à travers un chiffon de mousseline Eve Lom et ta-dah! Lait d’arachide.

Je ne peux pas assez insister sur le goût étrange du lait d’arachide à température ambiante. Réfrigéré, cependant, il avait un goût plus agréable que n’importe quel lait de noix que j’ai acheté: une eau épaisse avec une saveur d’arachide charnue.

Le marché mondial des boissons alternatives laitières devrait dépasser 11,4 milliards de livres cette année. Le lait d’amande a longtemps été roi du jeu mais les amandes aiment l’eau, ce qui est loin d’être idéal pour l’environnement. (Il y a toute une intrigue secondaire dans The Good Place de Netflix dans laquelle un personnage pense avoir été envoyé en enfer pour avoir utilisé du lait d’amande, malgré le savoir.) Alors c’est peut-être la grande chance des peanuts. Ma version contenait presque autant de protéines que le lait laitier – plus que ce que l’on trouve dans les alternatives aux amandes –, ce qui pourrait également s’avérer populaire auprès des types de salle de sport.

Un problème avec les laits non laitiers est la sémantique. Il faut l’appeler quelque chose, mais peut-on l’appeler du lait ? Palm Things, qui s’apprête à lancer des boissons à base de noix de cajou et de noix de coco, a opté pour le surnom de plus en plus populaire « Mylk ». En hommage, peut-être, aux vaches qu’elles trayaient avant de passer aux noix, Elmhurst Dairy appelle sa boisson « Arachides traites ».

Les laits de noix ont-ils la responsabilité d’imiter leurs équivalents laitiers? À moins que vous ne deviez éviter le lait pour des raisons alimentaires, abandonner les produits laitiers devrait-il signifier accepter qu’il y a des choses que vous ne pouvez plus apprécier de la même manière? Comme pour la plupart des choses de la vie, je ne suis pas sûr – mais ce que je sais, c’est que le lait d’arachide est bon servi froid, dans un smoothie et brut avec des céréales. Et, côté Oscar, Chalamet a été volé.

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