Couverture de Martini Il y a « Le Martini » et puis il y a des martinis et, bien souvent, ce dernier ressemble peu ou pas à l’original. Le Gin Martini classique, composé de gin et de vermouth sec, restera toujours un classique et un favori de beaucoup. Il y a beaucoup de débats parmi les connaisseurs quant au rapport entre les ingrédients (vermouth au gin), le style de gin, le niveau de glace, secoué contre agité, et la garniture qui est la meilleure, mais la plupart conviendront que la combinaison gin-vermouth est l’un des cocktails les plus classiques et les meilleurs jamais créés.

C’est l’amour pour cette boisson classique qui a stimulé tout un mouvement, une culture distincte du martini, si vous voulez, au sein de la scène plus large du cocktail. Fantaisie, les boissons courtes servies dans des verres à cocktail qui sont souvent assez fortes et viennent dans presque toutes les saveurs imaginables sont devenues connues sous le nom de « martinis ». »Certains, comme le Manhattan et Rob Roy, sont aussi classiques que leur cousin du gin, tandis que des cocktails beaucoup plus récents mélangent tout, de la vodka, des pommes au chocolat ou du café aux piments forts dans les soi-disant « Tinis ». Quelle meilleure façon de célébrer la Journée nationale du Martini que de s’imprégner de quelques-uns de ces classiques.

Je n’aurais jamais dû passer du scotch aux martinis.

~ Derniers mots célèbres d’Humphrey Bogart

Bien que l’origine exacte du Martini soit inconnue, cette boisson emblématique a gagné une place permanente dans le panthéon des cocktails classiques. La première recette imprimée d’un cocktail « Martinez » est apparue dans un manuel de barman publié à San Francisco en 1887. Cependant, les historiens ne sont pas d’accord pour savoir si la boisson est réellement originaire de la côte ouest. En 1911, un barman de New York nommé Martini di Arma di Taggia a commencé à servir un cocktail à base de gin, de vermouth, d’amers à l’orange et d’une garniture aux olives. Le martini a gagné en popularité parmi les mondains de Manhattan, et a été associé à New York depuis.

La plus grande bataille impliquant la prise de crédit pour le martini se déroule en Californie où les villes de San Francisco et le cocktail « Martinez » se disputent les droits de vantardise. Le martini se trouve dans le manuel de 1887 du barman Jerry Thomas de San Francisco et les gens pensent qu’il a peut-être inventé la boisson dès les années 1860.L’une des théories les plus connues est que la boisson est née au milieu de la ruée vers l’or des années 1800, à Martinez, en Californie, juste au nord de la baie. Tout en célébrant sa récente ascension vers la richesse, un mineur d’or a commandé du champagne dans un bar local. Cependant, le bar n’avait pas de champagne, alors le barman lui a suggéré d’essayer un autre cocktail à partir des ingrédients qu’il avait: vermouth, gin, liqueur de marasquin, amers et une tranche de citron, l’appelant « Spécial Martinez ». Peu de temps après, il en a commandé un autre à San Francisco (devant instruire le barman sur la façon de le préparer correctement). En 1880, la boisson avait acquis une telle popularité qu’elle a été publiée dans le Manuel des barmans.

Voici un autre extrait du livre de Barnaby Conrad III intitulé « Le Martini: Une histoire illustrée d’un classique américain « , où il explique que la boisson a en fait été inventée dans la ville de San Francisco lorsqu’un mineur, qui se rendait à la ville de Martinez, a demandé un verre. L’histoire la plus logique pour moi est que la boisson tire son nom de Martinez ou, comme on le croit plus communément, d’un fabricant de vermouth italien, Martini & Rossi, qui a également fabriqué un vermouth sec appelé Martini & Rossi, qui remonte à environ 1863. Plus de cent ans plus tard, le Martini reste un favori américain et n’est certainement pas à manquer lorsque vous visitez son lieu de naissance.

Aujourd’hui, plus de 50% de tous les cocktails sont servis dans un verre à martini / cocktail. Tout ce qui est servi dans un verre à martini qui n’est pas un martini classique doit être appelé à juste titre un verre à cocktail. Certains des amateurs de martini les plus célèbres (historiques et fictifs) incluent: John D. Rockefeller, Humphrey Bogart, Franklin D. Roosevelt, Clark Gable, Ernest Hemingway et James Bond (à l’insu de la plupart des gens, il préfère boire du Scotch on the rocks).

Les martinis sont l’un des cocktails classiques les plus importants, il est donc naturel que quelqu’un ait décidé qu’il devrait avoir sa propre journée reconnue au niveau national. Le Martini fait tellement partie de notre culture maintenant que nous avons commencé à nous demander d’où il venait réellement. Qui est responsable de la réalisation de ce cocktail?

Vous connaissez probablement les nombreuses variantes actuelles du martini, comme le toujours populaire tini aux pommes ou l’Espresso ‘Martini’, mais le martini de base vient de commencer comme le gin et le vermouth. Malheureusement, c’est à peu près la seule chose dans l’histoire du martini dont nous sommes à peu près sûrs. Quand il s’agit de savoir qui a réellement inventé la boissonwell eh bien, c’est un peu plus sommaire.

Le Martinez

Cette recette classique est apparue pour la première fois dans le Guide des barmans modernes d’O.H. Byron en 1884.

 Martini Martinez
Photo gracieuseté de Liquor.com

Ingrédients

  • 1 1/2 oz Old Tom Gin
  • 1 1/2 oz de vermouth doux
  • 1/4 oz de Liqueur de Marasquin de Luxardo
  • 2 tirets d’Amers Angostura
  • Garniture: Torsion d’orange

Verre: Coupe

Instructions

  • Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace.
  • Agiter et filtrer dans un verre coupé refroidi.

Martini sec classique

(Photo de couverture). Le Dry Martini est un cocktail classique qui a perdu sa place dans l’histoire. Bien que l’original de la libation soit obscur (tant de théories), le Dry Martini a conservé une place dans l’histoire du cocktail en tant qu’élixir élégant et sophistiqué pour les cocktails et ceux qui aspirent à la boisson la plus rigide du monde.

Ingrédients

  • 2 1/2 oz de gin Beefeater
  • 1/2 oz de vermouth sec
  • 1 trait d’amers orange (facultatif)
  • Garniture: zeste de citron ou 3 olives

Verre: Cocktail

Mode d’emploi

  • Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplir avec la moitié de la glace.
  • Mélanger avec une cuillère à café jusqu’à ce qu’elle soit bien refroidie pendant environ 20 rotations dans chaque direction et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré à l’aide d’une passoire julep.
  • Garnir d’un zeste de citron (frotter autour du rebord de 12 heures à 6 des deux côtés, retourner et déposer) ou de 3 olives sur une brochette (3 pour la Sainte Trinité et pour la Bonne Chance !). Si vous allez utiliser des olives farcies, ne les laissez pas nager dans la boisson. Ils changent le goût et rendent le martini trouble, il suffit de les manger.
  • Versez la glace usagée dans un verre à roches et placez-la à côté du martini.
  • Utilisez de la glace pour diluer le martini ou gardez-le bien au frais.

Variations

Remuez le tout sauf indication contraire et utilisez toujours un côté de glace usagée dans un verre rocks avec ces martinis. Bien que non classiques, tous les martinis de type classique peuvent être sur des rochers (utilisez les mêmes mesures).

Martini 50/50 – parts égales de vermouth sec au gin. Remuez

Dans & Le Martini – faites tourner le vermouth dans le verre à martini pour le parfumer, puis videz le vermouth. Continuez avec juste du gin. Mélanger

Martini très sec – éclaboussure de vermouth (1/4 oz) ou sans vermouth. Remuez

Dirty Martini – cette concoction est devenue l’un des cocktails modernes les plus populaires. Ajouter un peu de saumure d’olive (1/2 oz ou plus selon la saleté que vous voulez) à la recette classique ci-dessus. Cela donne à la boisson une toute nouvelle saveur. Et pendant que tout type de saumure fonctionnera, essayez d’utiliser le jus d’olives vertes non dénoyautées. Mettez–le en bouteille à l’avance – ne versez pas du pot d’olive. Agiter légèrement pour combiner la saumure d’olive avec d’autres ingrédients, mais ne pas rendre trop trouble.

1942 Martini – utilisez de la tequila à la place du gin. Utilisez 1 1/2 oz de tequila reposado ou anejo, 3/4 oz de vermouth sec et un trait d’amers orange. Agiter, ne pas remuer et ajouter le zeste d’orange ou le tordre.

Gibson – martini classique avec 3 oignons cocktail en garniture. Remuer

Gimlet – utiliser 1/2 oz de jus de citron vert à la place du vermouth sec. Mélanger

Martini parfait – parts égales de vermouth sec et de vermouth doux (1/2 oz, 2 oz de gin ou de vodka). Remuer

Emerson

Ce cocktail est très similaire à l’aviation classique et est inclus ici car il est de nature classique avec du gin et du vermouth sucré.

Ingrédients

  • 2 oz Bluecoat Gin
  • 1 oz de vermouth doux
  • 1/2 oz de jus de citron
  • 1/2 oz de liqueur de marasquin
  • Garniture – Twist de citron

Verre–Cocktail

Instructions

  • Verser les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
  • Bien agiter et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
  • Garnir le zeste de citron en frottant autour de la jante de 12 heures à 6 des deux côtés, tordre sur la boisson pour libérer les huiles et déposer.

Bronx

Un autre cocktail de type martini avec des ingrédients classiques mais avec du jus.

 Bronx Martini
Photo gracieuseté du Smithsonian Magazine

Ingrédients

  • 1 1/2 oz Brooklyn Gin
  • 1/4 oz de vermouth sec
  • 1/4 oz de vermouth doux
  • 1 oz de jus d’orange sans pulpe
  • Garniture – Twist d’orange

Cocktail en verre

Instructions

  • Verser les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
  • Bien agiter et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
  • Garnir de la torsion d’orange.

Vesper

Rendez hommage à 007 en mélangeant son cocktail signature. La boisson est apparue pour la première fois dans le roman Casino Royale de Ian Fleming en 1953 lorsque Bond a demandé « Trois mesures de Gordon, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet. Secouez-le très bien jusqu’à ce qu’il soit glacé, puis ajoutez une grosse fine tranche de zeste de citron. Compris ? – Casino Royale, Chapitre 7. Kina Lillet Bond est une marque de vermouth sec fabriquée en France depuis la fin des années 1800 qui est souvent appelée l’apéritif de Bordeaux. La verrerie de choix de Bond pour le Vesper est un gobelet à champagne profond.C’est très, très puissant. Buvez avec prudence!

 Vesper Martini
Photo gracieuseté de Liquor.com

Ingrédients

  • 3 oz Gin Plymouth ou autre gin classique, comme Gordon’s
  • 1 oz Vodka Belvedere
  • 1/2 oz Kina Lillet Blanc ou autre Lillet Blanc
  • Garniture: Zeste de citron

Verre: Cocktail

Instructions

  • Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de demi-glace.
  • Mélanger et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
  • Tournez une tranche de zeste de citron sur la boisson, frottez le long du bord du verre et déposez-la.

Passez une excellente fête des pères tout le monde et espérons que vous apprécierez cette amorce de Martini. Bon mélange et à la santé!

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 Michael Naggy - Raise Your Spirit Cet article est basé sur une histoire de Michael Nagy de Raise Your Spirits – Elite Bartending & Top Shelf Cocktail Services.

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