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wife J’ai été profondément impliqué dans les pommes cette semaine! Avec mon marché fermier local avec au moins 3 stands remplis de pommes biologiques, j’avais hâte non seulement d’explorer les différentes variétés biologiques proposées, mais aussi d’expérimenter ce que je peux faire avec toutes!

J’ai eu la chance de découvrir la ferme de pommes de Ha – une chance car Ha cultive bien plus de 20 variétés de pommes différentes – dont je n’avais jamais entendu parler. J’ai discuté avec sa femme qui m’a expliqué que leur ferme est à Tehachapi, en Californie, et que les pommiers sont tous situés à une altitude de plus de 4000 pieds. Ces conditions plus froides font des pommes vraiment savoureuses et sucrées – que toutes celles que j’ai goûtées étaient très certainement.

Quelle est la méga différence entre une pomme cultivée de manière conventionnelle et une pomme biologique? La première chose orchard est la taille de la pomme. Ha a une énorme boîte de pommes rouges délicieuses – j’en ai ramassé une et elle était minuscule par rapport à celles que vous voyez à l’épicerie. Quand j’y ai mordu, la saveur a explosé dans ma bouche. J’ai toujours détesté les pommes rouges délicieuses parce qu’elles ont un goût si fade et aqueux, mais pas cette petite bouchée de paradis – pas du tout! Voici le marché. Les pesticides utilisés pour faire pousser des pommes conventionnelles font que les fruits retiennent l’eau, donc ce que vous obtenez est une pomme gonflée d’eau au lieu de nutriments et de goût. En somme – les 3 différences entre une pomme biologique et conventionnelle sont:

1. La taille

2. Le goût

3. La valeur nutritive

oh et au moins j’oublie – vous ne consommez pas non plus une collation contenant des résidus de pesticides. Voici la chose – certaines personnes pensent qu’elles peuvent peler une pomme conventionnelle et se débarrasser des pesticides de cette façon. Mais n’oubliez pas que la pomme a été pulvérisée plusieurs fois au cours de son cycle de croissance, et plus important encore, nous sommes censés manger la peau! La peau contient 80% des nutriments.

Quelles variétés de pommes sont les meilleures? Tout dépend de vos goûts personnels et de ce à quoi vous allez les utiliser. Alors que les pommes Fuji sont idéales pour manger, les pommes Granny Smiths et Pippin sont meilleures pour la cuisson. Les petites pommes acidulées comme les pommes de crabe sont les meilleures pour le cidre, surtout lorsqu’elles sont combinées avec une pomme sucrée comme une Golden Delicious ou une Fuji.

Essayez de manger autant de pommes rouges que possible car cela signifie qu’elles contiennent des anthocyanes saines pour le cœur, qui sont très riches en polyphénols et qui sont vraiment importantes pour un taux de cholestérol et une pression cardiaque sains.

Alors, je suis repartie avec des paniers de pommes, et maintenant je vais passer la semaine prochaine à imaginer toutes sortes de recettes délicieuses. Mais j’ai pris une longueur d’avance en faisant un énorme lot de beurre de pomme. Cela a fait sentir toute ma maison comme Thanksgiving et Noël en un seul, et OMG – c’est TELLEMENT délicieux.

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