Pork BBQ on perusruoka Amerikassa, erityisesti vuoden lämpimimpinä kuukausina. Jokaisella alueella on oma näkemyksensä siitä, miten pulled pork valmistetaan, oli se sitten savustamista, grillaamista tai kypsentämistä uunissa – ja kaikki nämä BBQ-vaihtelut ovat maukkaita. Mutta mitä BBQ-mestari tekee valtavalla määrällä tähteitä keittämisen jälkeen pulled pork? Tässä artikkelissa sinulle kerrotaan kaikki parhaat menetelmät siitä, miten lämmittää pulled pork ja pitää se maistuu yhtä hyvältä kuin se teki, kun se tuli ulos grillistä.

porsaanperä painaa tyypillisesti noin 10 kiloa, ja ellei kokkaa isolle porukalle, jää tähteitä. Pulled pork uudelleenlämmittäminen oikein on aivan yhtä tärkeää kuin alkuperäinen kypsennysprosessi.

hierottuamme hartioitamme BBQ-asiantuntijoiden kanssa ympäri maata olemme koonneet hotlistin, joka on täynnä life hackseja ja helppo seurata ohjeita uudelleen lämmitetyn pulled pork-sianlihan nauttimiseen.

Pulled Pork-lihan lämmittäminen

Pulled Pork

Pulled Pork

interweb on täynnä herkullisia BBQ pulled pork-reseptejä, mutta luotettavaa tietoa lämmityksen prosessista ei ole. Kaikki haluavat tähteidensä maistuvan samalta kuin keitettäessä, ja hyvä uutinen on, että kun kyse on puleeratusta sianlihasta – se voi. Mutta ennen kuin pääsemme eri vaiheisiin, on kaksi tärkeintä huolenaihetta, jotka jokainen BBQ pitmaster ottaa huomioon-pulled pork kuivumisen estäminen ja elintarviketurvallisuus.

vältä pulled pork

uudelleen Lämmitetyt elintarvikkeet voivat jäädä alkuperäisvalmisteeseen verrattuna vähäisiksi. Pulled porkilla yleisin ongelma on kuivaliha. Onneksi ratkaisu on yksinkertaisesti lisätä nestettä kuumennettaessa. Omenamehu on BBQ-mestareiden suosikki, koska mehun entsyymit toimivat luonnollisena tenderöitsijänä. Toinen suosittu vaihtoehto on käyttää tippoja kypsennyksen aikana.

pulled pork ei ainoastaan pysy kosteana lämmityksen aikana, vaan omenamehu tai tiputus lisää makukerroksia, kuten makeaa, kirpeää ja savuista. Muita yleisesti käytettyjä nesteitä ovat valut, vesi, omenasiideri, nestemäinen savu, voi, maissisiirappi ja jopa olut ja viini. Yksinkertaisuuden vuoksi, me ’ LL viitata tahansa näistä vaihtoehdoista neste valinta.

possunperän valumien säilyttäminen

valumien säästäminen kypsennyksestä on suhteellisen yksinkertaista. Kaada valutusastiaan jäähtymisen jälkeen ja laita pakastimeen 30 minuutiksi.

poista säiliö ja kaavi päällimmäinen kerros hyytynyttä rasvaa. Valumat voidaan sitten lisätä tähteeksi jääneeseen pulled pork-porsaaseen suljetuissa pusseissa tai varastoida erikseen. Sekä rasvaa että tippoja voi säilyttää jääkaapissa enintään 7 vuorokautta, tai ne voi pakastaa.

rasvan käyttöä ei suositella pulled pork-sianlihan lämmittämiseen, mutta sitä voidaan käyttää muiden tuotteiden, kuten vihannesten, parsan, porkkanoiden, sipulien ja paljon muun, valmistuksessa.

pulled pork-valmisteen säilytys lämmitettäväksi

GRILLIKOKIT ottavat sianlihan lämmityksessä huomioon myös elintarviketurvallisuuden. Jos sitä ei käsitellä oikein, bakteerit kasvavat ja voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Tällaisen kauhean tuloksen välttämiseksi kokit ja pit masters jakavat aina ulos (suljetut pussit toimivat parhaiten) pulled pork enintään kaksi tuntia kypsennyksen jälkeen (ellei sitä pidetä lämpimämmässä). Lisää pari ruokalusikallista tippoja suljettuihin pusseihin ennen jäähdyttämistä tai pakastamista.

jos et aio syödä sitä seuraavana päivänä, säilytä sianliha pakastimessa. Sulattaaksesi siirrä se jääkaappiin vähintään 24 tunniksi. Riippumatta askelmerkeistä, joita käytetään pulled pork-lihan lämmittämiseen, lihan on aina saavutettava sisälämpötila (ei pinta) 145 astetta ja tarjoiltava välittömästi.

Pulled Pork – 7 parasta menetelmää

jokaisella on oma suosikkitekniikkansa pulled pork-sianlihan lämmittämiseen. Jotkut toimivat hyvin ja toiset ovat epäonnistuneita. Pitää asiat yksinkertaisina, olemme koonneet seitsemän parasta taktiikkaa BBQ masters tyypillisesti käyttää. Kuka tahansa voi käyttää näitä tekniikoita, eikä sinun tarvitse olla ammattikokki.

jokainen lähestyminen riippuu laitteen valinnasta. Jotkut suosivat grillin savuisuutta, kun taas toisilla on käytössään vain mikro. Joka tapauksessa, seuraavat vaiheet kunkin menetelmän, varmistaa uudelleen lämmitetyn BBQ pulled pork maistuu kuin se teki, kun ensin keitetty, ja mahdollisesti jopa parempi.

kun olet suorittanut jonkin seuraavista pulled pork-lämmitystavoista, lisää valitsemasi alueellinen viimeistelykastike, tarjoile ja nauti.

vedetyn sianlihan lämmittäminen grillissä

vedetyn sianlihan lämmittäminen grillissä edellyttää epäsuoraa lämpöä, koska suora lämpö kuivattaa lihan (myös lisättyjen nesteiden kanssa). Kuivumisen estämiseksi käytä grillistä vain puolet (puuhiiltä tai propaania) ja aseta pulled pork vastakkaiselle puolelle. Matalasta keskilämpöön suositellaan.

yleisimmin käytetty grillin lämmitystapa on kääriä pulled pork kahteen kalvokerrokseen. Ennen kuin suljet pussin, lisää ¼ kuppia valitsemaasi nestettä foliopaperiin. Aseta foliopussi grillin viileälle puolelle ja pidä kansi kiinni. Muista tarkistaa pulled pork-valmisteen lämpötila 30 minuutin kuluttua.

toinen vaihtoehto olisi lisätä foliopannun pohjalle ¼ kuppia valmisnestettä ja sen jälkeen pulled pork. Peitä pannu yhdellä kerroksella muovikelmua (se ei sula) ja sitten foliota toinen kerros. Aseta pannu grillin viileälle puolelle kansi suljettuna ja tarkista 30 minuutin kuluttua.

kun pulled pork on saavuttanut sisälämpötilan 145, laita liha esilämmitettyyn foliopannuun grillin suoran lämmön päälle muutamaksi minuutiksi. Näin kuori raikastaa, tarjoaa lisää makuja ja kuvioita. Jos possunperä ei ole vielä vedetty, sen voi laittaa suoraan grilliin.

pulled pork uunissa

pulled pork uunissa lämmittäminen on keittiömestareiden yleisimmin käyttämä tekniikka ravintoloissa. Jos sinulla on laitteet käytettävissä, rei ’ itetty höyrykannu tai johtojäähdytysteline, joka on sijoitettu syvään astiaan valitsemasi nesteen päälle, tuottaa optimaaliset tulokset joka kerta. Jos ei, tavallinen vuoka, jonka pohjalle on lisätty nestettä, toimii myös.

rei ' itetty vuoka vedetyn sianlihan lämmittämiseen

Pulled pork

jos käytät tavallista vuokaa, lisää siihen ½ kupillista valitsemaasi nestettä, jonka päälle pulled pork levitetään löyhästi. Kun käytät rei ’ itettyä tai jäähdytystelinettä, täytä vuoan pohja 1 kupillisella valikoitua nestettä. Nesteen tulee olla jäähdytystelineen tai rei ’ itetyn pannun alapuolella. Lisää voi aina lisätä myöhemmin tarvittaessa.

Kuumenna uuni vähintään 250 ja enintään 300 asteeseen. Jos lämmität uudelleen korkeammassa lämpötilassa, muista sekoittaa sisältö säännöllisesti. Näin estät pulled possun tarttumisen ja palamisen vuoan pohjalle ja sivuille.

peitä vuoka yhdellä kerroksella muovikelmua ja toista kerroksella foliota ja Purista sivut tiukasti kiinni. Ideana on lukita Kosteus vedetyn sianlihan lämmityksen ajaksi. Tarkista se 30 minuutin välein, kunnes sianliha saavuttaa halutun sisälämpötilan 145 astetta. Jos haluat kuorruttaa kuoren, poista kääre ja folio ja aseta broilerin alle, kunnes haluttu rapeus on saavutettu (ei kestä kauan).

kun pulled pork on täysin lämmitetty, siirrä se erilliseen kulhoon tai astiaan ja lisää haluamasi viimeistelykastike. Tarjoile sitten ja nauti.

vedetyn sianlihan lämmittäminen liedellä

ihanteellinen pienten pulled pork-määrien lämmittämiseen lyhyessä ajassa, lieden käyttäminen vedetyn sianlihan lämmittämiseen on toimiva menetelmä. Juju liedellä lämmittämisessä on käyttää keski-tai keski-matalaa lämpöä. Näin liha ei pala ja valionesteet käryävät. Muista sekoittaa usein, kuten useimmissa lieden päällä olevissa lämmityksissä.

laita pieni määrä valinnaista nestettä (1-osaisesta nesteestä 4-osaiseen pulled pork-porsaanlihaan) paistetun pannun pohjalle ja laita keskilämmölle. Lisää pulled pork ja sekoita usein. Muista välillä sekoittaen peittää pannu asennetulla kannella, mikä vangitsee kosteuden ja auttaa pitämään vedetyn sianlihan kosteana.

toinen vaihtoehto on laittaa ylimääräinen optimaalinen neste (2 1/2-osainen neste 4-osaiseen pulled pork-pulled pork-pulled pork-pulled pork-nesteeseen) paistoastiaan ja lämmittää pulled pork uudelleen keskilämmöllä, kunnes lämpötila on 145 (muista silti sekoittaa usein). Kaada ruskistetun pannun sisältö siivilään, josta ylimääräiset nesteet poistetaan ja liha palautetaan pannulle.

laske lieden pintalämpö pieneksi ja lisää viimeistelykastike. Jatka kuumentamista vielä kaksi minuuttia koko ajan sekoittaen, poista sitten lämmöstä ja tarjoile.

pulled pork in a crockpot tai slow cooking

pulled pork in a crockpot tai slow cooking on optimaalinen valinta, jos et halua vahtia sitä tai et halua lämmittää taloasi uunin avulla. On tärkeää, että pulled pork ei lämpene korkealla tai lämpimässä. Uudelleenlämmittäminen korkealla aiheuttaa paahtumista ja polttamista, kun taas lämmin ympäristö ei lämmitä pulled porkia tarpeeksi nopeasti ja voi johtaa bakteerien kasvuun.

lisää 2 1/2-osaa valmisnestettä 4-osaiseen pulled pork-pulliin tai slow-keittimeen. Aseta lämpötila alhaiselle ja keitä 2 tuntia. Poista pieni osa pulled pork ja lämpötila varmista, että se on saavuttanut 145 astetta. Jos näin ei ole, jatka lämmittämistä, kunnes haluttu lämpötila on saavutettu.

vedä possu tai siiviläkauha pois ruukkukattilan tai hitaan keittimen valikoiduista nesteistä. Laita pulled pork erilliseen astiaan, lisää viimeistelykastike ja tarjoile. Kaiken sisällön kaataminen siivilään toimii myös, jos se kaadetaan pois kehosta ja crockpot-kulho ei ole liian raskas hallita kunnolla.

pulled pork in the microwave

using a microwave isn ’t a top choice between BBQ purists, but if it’ s all you have or are short on time, it ’ s work as all the other techniques. Käytä mikroaaltoturvallista säiliötä (lasia tai muovia) ja lisää 1-osainen neste 4-osaiseen pulled pork-porsaaseen.

peitä säiliö löyhästi, jotta se kiinnittyy kosteuteen ja lämpöön keskipitkällä tai matalalla alustalla. Täydellä teholla kuumentaminen tekee pulled porkista sitkeää ja kuivattaa samalla palaset astian päältä ja sivuilta.

lämmitä 1 ½ minuuttia ja sekoita sitten. Jatka lämmitystä 30 sekunnin ja 1 minuutin välein aina sekoittaen ennen uuden kierroksen aloittamista. Kuumenna pulled pork uudelleen 145-asteiseksi, siivilöi halutessasi ylimääräinen valmisneste pois ja lisää tarjolle viimeistelykastike.

reheat pulled pork in sous vide – Vacuum Sealing and Boiling

Pulled pork Sous Vide-tyylin Uudelleenlämmittäminen on toinen suosittu ravintolaelämä-hack, jota monet kokit käyttävät. Tämän menetelmän käyttämiseksi on käytettävä kunnollista tyhjiötiivistintä (luo ilmatiiviin tiivisteen) ja asianmukaisia sous vide-tyhjiötiivistepusseja.

ennen kuin pulled pork suljetaan sous vide-tyhjiötiivistepussiin, lisätään valumat. Sulje ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Jos olet jäässä, sulata jääkaapissa 24 tuntia ennen lämmitystä.

kiehauta kattilallinen vettä ja varmista, että pussissa on tarpeeksi vettä upotettavaksi. Esikeitä vesi ja kuumenna uudelleen noin 30-45 minuuttia. Irrota pussi skimmauslusikalla tai pihdeillä ja leikkaa auki keittiösaksilla.

kaada sisältö erilliseen astiaan ja lisää viimeistelykastike, tarjoile ja nauti. Tyhjiötiivistys-ja kiehumismenetelmällä säilytetään alkuperäisessä kypsennysprosessissa saavutettu savuinen maku, kun pulled pork näyttää ja maistuu aivan samalta kuin ensimmäisen kypsennyksen yhteydessä.

uudelleen Lämmitettävä Pulled Pork käyttäen höyryä

höyrytetty pulled pork lämmityksen menetelmänä on tullut varsin suosituksi, erityisesti sellaisten kokkien ja BBQ-mestareiden keskuudessa, jotka haluavat terveellisemmän vaihtoehdon. Tarvitaan vain höyryävä kori, joka mahtuu kunnolla kattilan päälle. Höyryttelytekniikassa voidaan käyttää ruukkua, hidasta liettä tai lieden päällä olevaa kattilaa.

lisää sopiva määrä valmisnestettä (tässä menetelmässä suositaan omenamehua) ja kiehauta. Laita pulled pork höyryävään koriin, kun valitsemasi neste on kiehunut ja höyrytä noin 30 minuuttia. Muista sekoittaa höyryssä, jotta liha lämpenee tasaisesti.

lämmitä pulled pork ja varmista, että se on noussut 145 asteeseen ja nosta höyryävästä korista toiseen astiaan. Lisää viimeistelykastike ja tarjoile tai jätä kastike pois ja nauti sen luonnollisessa tilassa.

Kuinka Monta Kertaa Pulled Pork Voidaan Lämmittää Uudelleen?

Pulled pork voidaan lämmittää uudelleen niin monta kertaa kuin haluat, mutta bakteerien kasvun ja ruokaperäisten sairauksien välttämiseksi on ryhdyttävä asianmukaisiin toimiin. Useimmat valtion säätelemät terveysviranomaiset valvovat ravintoloiden ja ruokamyyjien kertalämmitystä. Syynä tähän on se, että jokaisen lämmityksen yhteydessä tuotteen laatu heikkenee ja ruokaperäisten sairauksien mahdollisuus kasvaa virheiden ja epäasianmukaisen käsittelyn vuoksi.

jos lämmityksen jälkeen on pulled pork-tähteitä, muista noudattaa samoja varastointimenetelmiä kuin aiemmin mainittiin. Pulled pork on laitettava suljettuihin pusseihin viimeistään kahden tunnin kuluttua lämmityksestä. Jos et aio syödä seuraavana päivänä, säilyttäminen pakastimessa on suositeltavaa. Sulattaaksesi laita jääkaappiin 24 tunniksi ennen kuin lämmität pulled possun uudelleen. Älä säilytä pulled pork-sianlihaa jääkaapissa yli 5 peräkkäisenä päivänä.

Käytä mitä tahansa aiemmin mainittua pulled pork-lämmitystekniikkaa ja nauti, kunnes mitään ei ole jäljellä.

jakaminen on välittämistä!

  • Jaa
  • Twiitti
  • Pin

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.