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Esta Cazuela de Camote Paleo es la guarnición perfecta para el Día de Acción de Gracias. Batatas suaves y cremosas con una cobertura de nueces crujientes dulces sin gluten, sin lácteos y endulzadas naturalmente.Al crecer, siempre comimos cazuela de batata en Acción de Gracias. Creo que la mayoría de la gente lo hace, y por lo general está lleno de azúcar. La versión que hicimos fue con batatas enlatadas que tienen jarabe de maíz y azúcar agregado (!!) y luego procedimos a añadir más azúcar. No hace falta decir que sabía bien, pero era más como un postre que un plato de acompañamiento.Esta versión más saludable sigue siendo dulce, pero no dulce exagerado. Usé azúcar de coco ya que es bajo en glucemia, más que miel o arce. También tiene un increíble sabor a azúcar morena carmel-y. Las batatas verdaderas tienen lugar del tipo enlatado. Se cocinan y se trituran con un poco de aceite de coco, leche de almendras, azúcar de coco y canela. Luego se agregan un par de huevos para ayudar a unirlos todos.Al hacer las batatas, tiene la opción de cocinarlas. Realmente quería usar mi olla instantánea, pero sé que no todo el mundo tiene una, así que elegí la estufa tradicional. Así que aquí están las formas:

  • Estufa: Pele y corte las batatas en trozos grandes. En una olla grande, cúbralos con agua fría, hierva y reduzca a fuego lento. Cubra y cocine hasta que el tenedor esté tierno, aproximadamente 20-23 minutos. Escurrir y volver a agregar a la olla.
  • Horno: Precaliente el horno a 450 ° grados. Lave las papas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté suave y un tenedor pase fácilmente por el centro, aproximadamente 1-1 1/2 horas. Dejar cocer lo suficiente para manipular y cortar por la mitad. Scoop adentro hacia afuera en un bol y añadir el resto de los ingredientes.
  • Olla instantánea: Pele y corte las batatas en trozos grandes. Coloque en una olla instantánea y agregue 3/4 taza de agua. Coloque la tapa y cierre la válvula. Golpear el botón «manual» y reducir a 8 minutos. Liberación y drenaje rápidos.

Ahora hablemos de la estrella del plato: ¡LA COBERTURA DE NUECES PECANAS!! Pura delicia! Le da un crujido muy necesario a las batatas blandas. Es, básicamente, nueces caramelizadas y el más delicioso topping nunca! Le encantará lo fácil que es hacer, solo una mezcla de nueces picadas, harina de almendras, azúcar de coco, canela y aceite de coco. Cuando se hornea, se convierte en grupos irresistibles que son dulces y crujientes. Como una cobertura de streusel y es tan bueno!

Este plato se puede hacer parcialmente con anticipación. Las batatas se pueden cocinar, triturar con todos sus ingredientes y ponerlas en una fuente para hornear y luego refrigerarlas. Cuando esté listo para hornear, retírelo de la nevera durante al menos 30 minutos, cubra con la mezcla de nueces y hornee. ¡Eso debería hacer que tu Acción de Gracias sea mucho más fácil! Incluso puede tener lista la mayor parte de la mezcla de nueces picando las nueces y midiendo la harina de almendras. Te encantará esta versión de la guarnición tradicional. Será una gran adición a su comida de Acción de Gracias.

Aquí están mis otras recetas de Acción de Gracias que disfrutará: Puré de Papas Paleo Whole30, Cazuela de Frijoles Verdes Paleo Whole30, Crema de Champiñones Paleo Whole30, Barras de Pastel de Calabaza Paleo y Pastel de Café de Calabaza Paleo.

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Ingredientes

Capa de camote

  • 3 alrededor de 3 libras de camotes grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite de coco derretido
  • 3/4 de taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/3 de taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

Cobertura de Nueces Pecanas

  • 1 1/2 tazas de pacanas crudas picadas
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite de coco, a temperatura ambiente

Instrucciones

  • HAGA CLIC AQUÍ para ver la receta completa en el sitio de Golden Barrel.

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