Schweinefleisch BBQ ist ein Grundnahrungsmittel in Amerika, besonders in den wärmeren Monaten des Jahres. Jede Region hat ihre eigene Herangehensweise an die Zubereitung von Pulled Pork, sei es beim Rauchen, Grillen oder Kochen im Ofen – und all diese Grillvariationen sind lecker. Aber was macht ein BBQ-Meister mit der massiven Anzahl von Resten nach dem Kochen von Pulled Pork? In diesem Artikel erfahren Sie die besten Methoden, wie Sie Pulled Pork aufwärmen und es genauso gut schmecken lassen wie beim ersten Grillen.

Ein Schweinekolben wiegt normalerweise etwa 10 Pfund und es sei denn, Sie kochen für eine große Gruppe von Menschen, es wird Reste geben. Pulled Pork richtig aufzuwärmen ist genauso wichtig wie der ursprüngliche Garvorgang.

Nachdem wir uns mit BBQ-Experten aus dem ganzen Land die Schultern gerieben haben, haben wir eine Hotlist voller Life-Hacks und einfach zu befolgender Schritte zusammengestellt, wenn es darum geht, wieder erhitztes Pulled Pork zu genießen.

Pulled Pork aufwärmen

 Wie man Pulled Pork aufheizt

Bedenken über das Aufwärmen von Pulled Pork

Das Interweb ist voll von köstlichen BBQ Pulled Pork Rezepten, aber es gibt keine zuverlässigen Informationen über den Prozess des Aufheizens. Jeder möchte, dass seine Reste so schmecken wie beim ersten Kochen, und die gute Nachricht ist, wenn es um Puled Pork geht – es kann. Bevor wir jedoch auf die verschiedenen Schritte eingehen, gibt es zwei Hauptanliegen, die jeder BBQ Pitmaster berücksichtigt — das Austrocknen des Pulled Pork und die Lebensmittelsicherheit.

Vermeiden Sie das Austrocknen des Pulled Pork

Aufgewärmte Lebensmittel können im Vergleich zum Originalprodukt zu kurz kommen. Bei Pulled Pork ist trockenes Fleisch das häufigste Problem. Glücklicherweise besteht die Lösung darin, beim Aufwärmen einfach Flüssigkeit hinzuzufügen. Apfelsaft ist ein Favorit unter BBQ-Meistern, da die Enzyme im Saft als natürlicher Weichmacher wirken. Die Verwendung der Tropfen während des Garvorgangs ist ebenfalls eine beliebte Option.

Das Pulled Pork bleibt nicht nur während des Aufwärmvorgangs feucht, sondern der Apfelsaft oder das Abtropfen fügen zusätzliche Geschmacksschichten wie süß, würzig und rauchig hinzu. Andere häufig verwendete Flüssigkeiten sind Tropfen, Wasser, Apfelwein, Flüssigrauch, Butter, Maissirup und sogar Bier und Wein. Der Einfachheit halber bezeichnen wir jede dieser Optionen als Flüssigkeit der Wahl.

Pork Butt Drippings lagern

Das Speichern der Drippings aus dem Kochvorgang ist relativ einfach. Gießen Sie die Tropfen nach dem Abkühlen in einen Behälter und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.

Entfernen Sie den Behälter und kratzen Sie die oberste Schicht des erstarrten Fettes ab. Die Drippings können dann dem übrig gebliebenen Pulled Pork in versiegelten Beuteln hinzugefügt oder separat gelagert werden. Sowohl das Fett als auch die Tropfen können bis zu 7 Tage separat im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

Die Verwendung des Fettes wird nicht zum Aufwärmen von Pulled Pork empfohlen, kann aber zum Kochen anderer Speisen wie Gemüse, Spargel, Karotten, Zwiebeln und vielem mehr verwendet werden.

Pulled Pork zum Aufwärmen aufbewahren

Das andere Hauptanliegen, das BBQ-Köche beim Aufwärmen von Schweinefleisch berücksichtigen, ist die Lebensmittelsicherheit. Wenn sie nicht richtig gehandhabt werden, wachsen Bakterien und können zu Lebensmittelvergiftungen führen. Um solch ein schreckliches Ergebnis zu vermeiden, portionieren Köche und Grubenmeister das Pulled Pork immer (versiegelte Beutel funktionieren am besten) nicht länger als zwei Stunden nach dem Kochen (es sei denn, es wird in einem Wärmer gehalten). Fügen Sie vor dem Kühlen oder Einfrieren ein paar Esslöffel Tropfen in versiegelte Beutel.

Wenn Sie nicht vorhaben, es am nächsten Tag zu essen, lagern Sie das Schweinefleisch in einem Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Unabhängig von den Schritten zum Aufwärmen von Pulled Pork muss das Fleisch immer eine Innentemperatur (nicht die Oberfläche) von 145 Grad erreichen und dann sofort serviert werden.

Pulled Pork aufwärmen – 7 beste Methoden

Jeder hat seine eigene Lieblingstechnik beim Aufwärmen von Pulled Pork. Einige arbeiten großartig und andere sind eine Büste. Um die Dinge einfach zu halten, haben wir die sieben wichtigsten Taktiken zusammengestellt, die BBQ-Meister normalerweise anwenden. Jeder kann diese Techniken anwenden, und Sie müssen kein professioneller Koch sein.

Jeder Ansatz hängt von Ihrer Wahl der Ausrüstung ab. Einige bevorzugen die Rauchigkeit eines Grills, während andere nur Zugang zu einer Mikrowelle haben. So oder so, wenn Sie die Schritte für jede Methode befolgen, wird sichergestellt, dass Ihr aufgewärmtes BBQ Pulled Pork wie beim ersten Kochen schmeckt und möglicherweise sogar noch besser.

Nach Abschluss einer der folgenden Pulled Pork-Aufwärmmethoden die regionale Fertigsauce Ihrer Wahl hinzufügen, servieren und genießen.

Pulled Pork auf dem Grill aufwärmen

Das Aufwärmen von Pulled Pork auf dem Grill erfordert indirekte Hitze, da direkte Hitze das Fleisch austrocknet (auch bei zugesetzter Flüssigkeit). Um ein Austrocknen zu verhindern, verwenden Sie nur eine Hälfte des Grills (Holzkohle oder Propan) und legen Sie das Pulled Pork auf die gegenüberliegende Seite. Niedrige bis mittlere Hitze wird empfohlen.

Die am häufigsten verwendete Methode zum Aufwärmen des Grills besteht darin, das Pulled Pork in zwei Lagen Folie einzuwickeln. Bevor Sie den Beutel verschließen, geben Sie ¼ Tasse der Flüssigkeit Ihrer Wahl in die Folienverpackung. Legen Sie den Folienbeutel auf die kühle Seite des Grills und halten Sie den Deckel geschlossen. Achten Sie darauf, die Temperatur des Pulled Pork nach 30 Minuten zu überprüfen.

Eine sekundäre Option wäre, ¼ Tasse Choice Liquid auf den Boden einer Folienpfanne zu geben und dann das Pulled Pork hinzuzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einer Schicht Plastikfolie ab (sie schmilzt nicht) und Folie für eine zweite Schicht. Stellen Sie die Pfanne bei geschlossenem Deckel auf die kühle Seite des Grills und überprüfen Sie sie nach 30 Minuten.

Sobald das Pulled Pork eine Innentemperatur von 145 erreicht hat, legen Sie das Fleisch für einige Minuten in eine vorgeheizte Folienpfanne über die direkte Wärmeseite des Grills. Dadurch kann die Rinde knusprig werden und bietet zusätzliche Aromen und Texturen. Wenn der Schweinekolben noch nicht gezogen ist, kann er direkt auf den Grill gelegt werden.

Pulled Pork im Ofen aufwärmen

Das Aufwärmen von Pulled Pork im Ofen ist die am häufigsten verwendete Technik von Köchen in Restaurants. Wenn Sie die Ausrüstung zur Verfügung haben, Eine perforierte Dampfpfanne oder ein Drahtkühlgestell, das in eine tiefe Pfanne über der Flüssigkeit Ihrer Wahl gestellt wird, führt jedes Mal zu optimalen Ergebnissen. Wenn nicht, funktioniert auch eine Standardbackform mit der dem Boden zugesetzten Flüssigkeit.

Lochpfanne zum Aufwärmen von Pulled Pork

 Perforierte Pfanne zum Aufwärmen von Pulled Pork

Wenn Sie eine Standardbackform verwenden, fügen Sie eine ½ Tasse Flüssigkeit Ihrer Wahl hinzu, gefolgt von dem Pulled Pork, das lose darüber verstreut ist. Wenn Sie ein perforiertes oder kühlendes Gestell verwenden, füllen Sie den Boden der Pfanne mit 1 Tasse Wahlflüssigkeit. Die Flüssigkeit sollte sich unterhalb des Kühlgestells oder der perforierten Pfanne befinden. Weitere können bei Bedarf jederzeit später hinzugefügt werden.

Heizen Sie den Ofen auf mindestens 250 und nicht mehr als 300 Grad vor. Wenn Sie bei einer höheren Temperatur wieder aufwärmen, achten Sie darauf, den Inhalt regelmäßig zu rühren. Dadurch wird verhindert, dass das gezogene Schweinefleisch am Boden und an den Seiten der Pfanne klebt und brennt.

Decken Sie die Backform mit einer Schicht Plastikfolie ab, gefolgt von einer weiteren Schicht Folie, und crimpen Sie die Seiten fest nach unten. Die Idee ist, die Feuchtigkeit beim Aufwärmen des Pulled Pork einzuschließen. Überprüfen Sie es alle 30 Minuten, bis das Schweinefleisch die gewünschte Innentemperatur von 145 Grad erreicht. Wenn Sie die Rinde knusprig machen möchten, entfernen Sie die Verpackung und die Folie und legen Sie sie unter den Broiler, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist (es dauert nicht lange).

Nach dem vollständigen Erhitzen das Pulled Pork in eine separate Schüssel oder einen separaten Behälter geben und Ihre bevorzugte Fertigsauce hinzufügen. Dann servieren und genießen.

Pulled Pork auf dem Herd aufwärmen

Ideal zum Aufwärmen kleiner Mengen Pulled Pork in kurzer Zeit ist die Verwendung des Ofens zum Aufwärmen von Pulled Pork eine praktikable Methode. Der Trick zum Aufwärmen auf dem Herd besteht darin, mittlere bis mittlere Hitze zu verwenden. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch brennt und die ausgewählten Flüssigkeiten anbrennen. Achten Sie wie bei den meisten Aufwärmprozessen darauf, dass Sie häufig umrühren.

Eine kleine Menge Choice Liquid (1 Teil Liquid zu 4 Teilen Pulled Pork) in den Boden einer Sautépfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Pulled Pork hinzu und rühren Sie oft um. Decken Sie die Pfanne zwischen dem Rühren unbedingt mit einem angebrachten Deckel ab, da dies die Feuchtigkeit einfängt und das gezogene Schweinefleisch feucht hält.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, extra optimal Liquid (2 1/2 Teile Flüssigkeit auf 4 Teile Pulled Pork) in eine Sautépfanne zu geben und das Pulled Pork bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis es eine Temperatur von 145 erreicht (achten Sie darauf, noch oft umzurühren). Gießen Sie den Inhalt der Sauté-Pfanne in ein Sieb, um die überschüssigen Flüssigkeiten zu entfernen, und geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne.

Stellen Sie die Herdplatte auf niedrig und fügen Sie die Fertigsauce hinzu. Weitere zwei Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, dann vom Herd nehmen und servieren.

Pulled Pork in einem Crockpot oder Slow Cooker aufwärmen

Das Aufwärmen von Pulled Pork in einem Crockpot oder Slow Cooker ist eine optimale Wahl, wenn Sie es nicht babysitten oder Ihr Haus nicht mit dem Ofen aufheizen möchten. Es ist wichtig, dass das Pulled Pork weder in der hohen noch in der warmen Einstellung wieder erhitzt wird. Das Aufwärmen in der Höhe führt zu Anbrennen und Brennen, während die warme Einstellung das gezogene Schweinefleisch nicht schnell genug aufheizt und zu Bakterienwachstum führen kann.

2 1/2 Teile Flüssigkeit zu 4 Teilen Pulled Pork in den Crockpot oder Slow Cooker geben. Stellen Sie die Temperatur auf niedrig und kochen Sie 2 Stunden lang. Entfernen Sie einen kleinen Teil des Pulled Pork und Temp, um sicherzustellen, dass es 145 Grad erreicht hat. Wenn nicht, erhitzen Sie weiter, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Verwenden Sie einen Skimmerlöffel oder eine Siebkelle, um das Pulled Pork aus den ausgewählten Flüssigkeiten im Crockpot oder Slow Cooker zu entfernen. Das Pulled Pork in einen separaten Behälter geben, die Sauce hinzufügen und servieren. Das Gießen des gesamten Inhalts in ein Sieb funktioniert auch, wenn es vom Körper weggegossen wird und die Crockpot-Schüssel nicht zu schwer ist, um richtig zu handhaben.

Pulled Pork in der Mikrowelle aufwärmen

Die Verwendung einer Mikrowelle ist keine erste Wahl unter BBQ-Puristen, aber wenn es alles ist, was Sie haben oder wenig Zeit haben, funktioniert es wie alle anderen Techniken. Fügen Sie in einem mikrowellengeeigneten Behälter (Glas oder Kunststoff) 1 Teil Flüssigkeit Ihrer Wahl zu 4 Teilen Pulled Pork hinzu.

Decken Sie den Behälter locker ab, um Feuchtigkeit und Wärme bei mittlerer bis mittlerer bis niedriger Einstellung einzufangen. Durch Erhitzen mit voller Leistung wird das gezogene Schweinefleisch zäh, während die Stücke oben und an den Seiten des Behälters austrocknen.

1 ½ Minuten aufwärmen und dann umrühren. Setzen Sie das Aufwärmen in Abständen von 30 Sekunden bis 1 Minute fort und rühren Sie immer um, bevor Sie eine weitere Runde beginnen. Erhitzen Sie das Pulled Pork auf 145 Grad, belasten Sie die überschüssige Choice-Flüssigkeit, wenn Sie möchten, und fügen Sie die Sauce zum Servieren hinzu.

Pulled Pork in Sous Vide aufwärmen – Vakuumieren und Kochen

Pulled Pork im Sous Vide-Stil aufwärmen ist ein weiterer beliebter Life-Hack für Restaurants, den viele Köche verwenden. Um diese Methode zu verwenden, müssen ein anständiger Vakuumierer (erzeugt eine luftdichte Versiegelung) und die entsprechenden Sous-Vide-Vakuumversiegelungsbeutel verwendet werden.

Bevor Sie das Pulled Pork in einem Sous-Vide-Vakuumversiegelungsbeutel versiegeln, fügen Sie Tropfen hinzu. Verschließen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Wenn gefroren, vor dem Aufwärmen 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, in das der Beutel eingetaucht werden kann. Kochen Sie das Wasser vor und erwärmen Sie es etwa 30 bis 45 Minuten lang. Entfernen Sie den Beutel mit einem Skimmerlöffel oder einer Zange und schneiden Sie ihn mit einer Küchenschere auf.

Gießen Sie den Inhalt in einen separaten Behälter und fügen Sie die Sauce hinzu. Die Verwendung der Vakuumversiegelungs- und Kochmethode behält den rauchigen Geschmack, der durch den ursprünglichen Kochvorgang erzielt wurde, und lässt das Pulled Pork genauso aussehen und schmecken wie beim ersten Kochen.

Pulled Pork mit Dampf aufwärmen

Das Dämpfen von Pulled Pork als Methode zum Aufwärmen ist sehr beliebt geworden, insbesondere bei Köchen und Grillmeistern, die eine gesündere Option wünschen. Alles, was benötigt wird, ist ein Dampfkorb, der richtig über einen Topf passt. Für die Dampftechnik kann ein Crockpot, ein Slow Cooker oder ein Kochtopf verwendet werden.

Fügen Sie eine angemessene Menge der Flüssigkeit hinzu (Apfelsaft wird für diese Methode bevorzugt) und bringen Sie sie zum Kochen. Legen Sie das Pulled Pork in den Dampfkorb, nachdem die kochende Flüssigkeit zum Kochen gekommen ist, und dämpfen Sie es etwa 30 Minuten lang. Achten Sie darauf, beim Dämpfen umzurühren, damit das Fleisch gleichmäßig aufgewärmt wird.

Temp das Pulled Pork und stellen Sie sicher, dass es 145 Grad erreicht hat, und nehmen Sie es dann aus dem Dampfkorb in einen anderen Behälter. Fügen Sie die fertige Sauce hinzu und servieren Sie die Sauce oder lassen Sie sie stehen und genießen Sie sie in ihrem natürlichen Zustand.

Wie oft kann Pulled Pork aufgewärmt werden?

Pulled Pork kann beliebig oft aufgewärmt werden, es müssen jedoch geeignete Maßnahmen ergriffen werden, um Bakterienwachstum und lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Die meisten staatlich regulierten Gesundheitsabteilungen erzwingen eine einmalige Aufheizung von Restaurants und Lebensmittelhändlern. Der Grund dafür ist, dass mit jedem erneuten Erhitzen die Qualität des Produkts abnimmt und die Chancen für lebensmittelbedingte Krankheiten aufgrund von Fehlern und unsachgemäßer Handhabung steigen.

Wenn nach dem Aufwärmen Reste von Pulled Pork übrig bleiben, befolgen Sie unbedingt die gleichen Lagerverfahren, die wir zuvor erwähnt haben. Das Pulled Pork darf nicht länger als zwei Stunden nach dem Aufwärmen in versiegelte Beutel gefüllt werden. Wenn Sie am nächsten Tag nicht essen möchten, wird die Aufbewahrung im Gefrierschrank empfohlen. Zum Auftauen 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor das Pulled Pork erneut erhitzt wird. Lagern Sie Pulled Pork nicht länger als 5 aufeinanderfolgende Tage im Kühlschrank.

Verwenden Sie eine der zuvor genannten Pulled Pork-Aufheiztechniken und genießen Sie sie, bis nichts mehr übrig ist.

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