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Dieser Paleo-Süßkartoffelauflauf ist die perfekte Thanksgiving-Beilage. Glatte, cremige Süßkartoffeln mit einem süßen knusprigen Pekannuss-Topping, das glutenfrei, milchfrei und natürlich gesüßt ist.Als wir aufwuchsen, hatten wir immer Süßkartoffelauflauf zu Thanksgiving. Ich denke, die meisten Leute tun es – und es ist normalerweise mit Zucker gefüllt. Die Version, die wir gemacht haben, war mit Dosen Süßkartoffeln, die Maissirup und Zucker hinzugefügt haben (!!) und dann fuhren wir fort, mehr Zucker hinzuzufügen. Unnötig zu sagen, dass es gut schmeckte, aber eher wie ein Dessert als eine Beilage war.Diese überarbeitete Version ist immer noch süß, aber nicht übertrieben süß. Ich habe Kokoszucker verwendet, da er niedrig glykämisch ist, mehr als Honig oder Ahorn. Es hat auch einen erstaunlichen Carmel-y braunen Zuckergeschmack. Echte Süßkartoffeln finden in Dosen statt. Sie werden gekocht und mit etwas Kokosöl, Mandelmilch, Kokoszucker und Zimt püriert. Dann werden ein paar Eier hinzugefügt, um alles zusammen zu binden.Wenn Sie die Süßkartoffeln herstellen, haben Sie die Möglichkeit, sie zu kochen. Ich wollte wirklich meinen Instant Pot benutzen, aber ich weiß, dass nicht jeder einen hat, also ging ich mit dem traditionellen Herd. Also hier sind die Wege:

  • Herd: Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, zum Köcheln bringen. Abdecken und kochen, bis die Gabel weich ist – etwa 20-23 Minuten. Abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
  • Backofen: Backofen auf 450° Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und auf ein Backblech legen. Backen Sie, bis weich und eine Gabel leicht durch die Mitte geht – etwa 1-1 1/2 Stunden. Lassen Sie kochen genug zu handhaben und in zwei Hälften schneiden. Schöpfen Sie das Innere in eine Schüssel und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
  • Instant Pot: Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In den Instant Pot geben und 3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Setzen Sie den Deckel auf und schließen Sie das Ventil. Drücken Sie die Taste „Manuell“ und reduzieren Sie sie auf 8 Minuten. Quick release und ablauf.

Jetzt reden wir über den Star des Gerichts – DAS PEKANNUSS-TOPPING!! Pure Köstlichkeit! Es gibt den weichen Süßkartoffeln einen dringend benötigten Crunch. Es ist im Grunde kandierte Pekannüsse und das leckerste Topping aller Zeiten! Sie werden es lieben, wie einfach es ist, nur eine Mischung aus gehackten Pekannüssen, Mandelmehl, Kokoszucker, Zimt und Kokosöl zuzubereiten. Wenn es backt, verwandelt es sich in unwiderstehliche Trauben, die süß und knusprig sind. Wie ein Streusel-Topping und es ist so gut!

Dieses Gericht kann teilweise im Voraus zubereitet werden. Die Süßkartoffeln können gekocht, mit allen Zutaten püriert und in eine Auflaufform gegeben und dann gekühlt werden. Nach dem Backen mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Pekannussmischung belegen und backen. Das sollte Ihr Erntedankfest so viel einfacher machen! Sie können sogar den größten Teil der Pekannussmischung fertig haben, indem Sie die Pekannüsse hacken und das Mandelmehl abmessen.Sie werden diese Version der traditionellen Beilage lieben. Es wird eine großartige Ergänzung zu Ihrem Thanksgiving-Essen sein.

Hier sind meine anderen Thanksgiving-Rezepte, die Sie genießen werden: Paleo Whole30 Kartoffelpüree, Paleo Whole30 Green Bean Casserole, Paleo Whole30 Cream of Mushroom, Paleo Pumpkin Pie Bars und Paleo Pumpkin Coffee Cake.

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Zutaten

Süßkartoffelschicht

  • 3 pfund Süßkartoffeln über 3 groß
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
  • 3/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 1/3 Tasse Kokoszucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier, bei Raumtemperatur

Pekannuss-Topping

  • 1 1/2 tassen gehackte rohe Pekannüsse
  • 1/2 Tasse Kokoszucker
  • 1/2 Tasse Mandelmehl
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 6 Esslöffel Kokosöl, Raumtemperatur

Anleitung

  • Klicken Sie hier für das vollständige Rezept auf Golden Barrel Website.

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