svinekød er en hæfteskål i Amerika, især i de varmere måneder af året. Hver region har deres egen opfattelse af, hvordan man tilbereder trukket svinekød, hvad enten det er at ryge, grille eller tilberede det i en ovn – og alle disse GRILLVARIANTER er velsmagende. Men hvad gør en grillmester med det enorme antal rester efter madlavning af trukket svinekød? I denne artikel får du at vide alle de bedste metoder til, hvordan man genopvarmer trukket svinekød og holder det smag lige så godt som det gjorde, da det først kom ud af grillen.

en svinekød vil typisk veje omkring 10 pund, og medmindre du laver mad til en stor gruppe mennesker, vil der være rester. Genopvarmning af trukket svinekød korrekt er lige så vigtig som den originale tilberedningsproces.

efter gnidning af skuldre med GRILLEKSPERTER fra hele landet har vi sammensat en hotlist fuld af livshacks og let at følge trin, når det kommer til at nyde genopvarmet pulled pork.

 sådan genopvarmes Pulled Pork

sådan genopvarmes Pulled Pork

bekymringer om genopvarmning af Pulled Pork

internettet er fuld af lækre grillopskrifter, men der er ikke pålidelige oplysninger om processen med genopvarmning. Alle vil have deres rester til at smage som det gjorde, da de først blev kogt, og den gode nyhed er, når det kommer til puled svinekød – det kan. Men inden vi går ind i de forskellige trin, der er to hovedproblemer, som enhver grillpitmaster tager i betragtning — at forhindre, at trukket svinekød tørrer ud og Fødevaresikkerhed.

undgå udtørring af trukket svinekød

genopvarmede fødevarer kan komme til kort sammenlignet med det originale produkt. Med trukket svinekød er det mest almindelige problem tørt kød. Heldigvis er løsningen blot at tilføje væske ved genopvarmning. Æblejuice er en favorit blandt grillmestere, fordi frugterne i saften fungerer som en naturlig ømmer. Brug af dryppene under tilberedningsprocessen er også en anden populær mulighed.

ikke kun forbliver det trækkede svinekød fugtigt under genopvarmningsprocessen, men æblejuice eller dryppinger tilføjer yderligere smagslag som søde, tangy og røgfyldte. Andre almindeligt anvendte væsker inkluderer dryppinger, vand, æblecider, flydende røg, smør, majssirup og endda øl og vin. For enkelhedens skyld henviser vi til nogen af disse muligheder som den valgte væske.

opbevaring af svinekød

det er relativt enkelt at gemme dryppene fra tilberedningsprocessen. Hæld dryppene i en beholder, når de er afkølet, og læg dem i fryseren i 30 minutter.

fjern beholderen og skrab det øverste lag af størknet fedt af. Dryppene kan derefter tilsættes til det resterende trukket svinekød i forseglede poser eller opbevares separat. Både fedt og drypp kan opbevares separat i køleskab i op til 7 dage eller kan fryses.

brug af fedtet anbefales ikke til genopvarmning af pulled pork, men kan bruges til madlavning af andre ting som grønne, asparges, gulerødder, løg og meget mere.

opbevaring af trukket svinekød, der skal genopvarmes

den anden største bekymring GRILLKOKKE tager hensyn til, når genopvarmning af svinekød er fødevaresikkerhed. Medmindre det håndteres korrekt, vil bakterier vokse og kan resultere i madforgiftning. For at undgå et så forfærdeligt resultat vil kokke og pitmestere altid dele ud (forseglede poser fungerer bedst) det trækede svinekød ikke mere end to timer efter, at det er kogt (medmindre det holdes i en varmere). Tilsæt et par spiseskefulde dryppinger til forseglede poser inden køling eller frysning.

hvis du ikke planlægger at spise det næste dag, skal du opbevare svinekødet i en fryser. For at optø skal du blot flytte det til køleskabet i mindst 24 timer. Uanset hvilke trin der bruges til at genopvarme trukket svinekød, skal kødet altid nå en indre temperatur (ikke overflade) på 145 grader og derefter serveres med det samme.

sådan genopvarmes Pulled Pork – 7 bedste metoder

alle har deres egen yndlingsteknik til brug ved genopvarmning af pulled pork. Nogle arbejder godt, og andre er en buste. For at holde tingene enkle, Vi har samlet de syv bedste taktikker, som GRILLMESTERE typisk bruger. Alle kan bruge disse teknikker, og du behøver ikke at være en professionel kok.

hver tilgang afhænger af dit valg af udstyr. Nogle foretrækker røgningen af en grill, mens andre kun har adgang til en mikrobølgeovn. På den ene eller anden måde, at følge trinene for hver metode, vil sikre, at din genopvarmede grill trukket svinekød smager som den gjorde, da den først blev kogt, og muligvis endnu bedre.

når du har gennemført en af følgende metoder til genopvarmning af pulled pork, skal du tilføje den regionale efterbehandlingssauce efter eget valg, servere og nyde.

genopvarmning af pulled pork på din grill

genopvarmning af pulled pork på en grill indebærer anvendelse af indirekte varme, da direkte varme tørrer kødet ud (selv med tilsatte væsker). Brug kun den ene halvdel af grillen (trækul eller propan) for at forhindre tørring og anbring det trukket svinekød på den modsatte side. Lav til medium varme anbefales.

den mest anvendte metode til grillopvarmning er at pakke det trukket svinekød i to lag folie. Inden du forsegler posen, skal du tilføje en kop af din valgte væske i folieindpakningen. Placer folieposen på den kølige side af grillen, og hold låget lukket. Sørg for at kontrollere temp for det trak svinekød efter 30 minutter.

en sekundær mulighed ville være at tilføje den valgte væske til bunden af en foliepande og derefter tilføje det trukket svinekød. Dæk gryden med et lag plastfolie (det smelter ikke) og folie derefter til et andet lag. Placer gryden på den kølige side af grillen med låget lukket, og kontroller efter 30 minutter.

når det trækede svinekød når en indre temperatur på 145, skal du placere kødet i en forvarmet foliepande over grillens direkte varmeside i flere minutter. Dette vil gøre det muligt for barken at skarpe op, hvilket giver yderligere smag og teksturer. Hvis svinestumpen ikke trækkes endnu, kan den placeres direkte på grillen.

genopvarmning af pulled pork i ovnen

genopvarmning af pulled pork i en ovn er den mest anvendte teknik af kokke i restauranter. Hvis du har udstyret til rådighed, en perforeret damppande eller trådkøleholder placeret i en dyb gryde over din valgte væske giver optimale resultater hver gang. Hvis ikke, fungerer en standard bagepande med væsken tilsat til bunden også.

 perforeret pande til genopvarmning af pulled pork

perforeret pande til genopvarmning af pulled pork

hvis du bruger en standard bageplade, skal du tilføje op til en liter kop valgvæske efterfulgt af pulled pork løst spredt over det. Når du bruger et perforeret eller køleholder, skal du fylde bunden af gryden med 1 kop valgvæske. Væsken skal være under kølestativet eller perforeret pande. Mere kan altid tilføjes senere, hvis det er nødvendigt.

Forvarm ovnen til mindst 250 og ikke mere end 300 grader. Hvis genopvarmning ved en højere temperatur, skal du sørge for at røre indholdet regelmæssigt. Hvis du gør dette, forhindrer det trukket svinekød i at klæbe og brænde til bunden og siderne af gryden.

dæk bagepladen med et lag plastfolie efterfulgt af et andet lag folie, og klem siderne tæt ned. Ideen er at låse fugtigheden ind, mens du genopvarmer det trak svinekød. Kontroller det hvert 30.minut, indtil svinekødet når den ønskede indre temperatur på 145 grader. Hvis du vil skarpe barken op, skal du fjerne indpakningen og folien og placere den under slagtekyllingen, indtil den ønskede sprødhed er opnået (det tager ikke lang tid).

når det er fuldt opvarmet, skal du overføre det trukket svinekød til en separat skål eller beholder og tilføje din foretrukne efterbehandlingssauce. Så server og nyd.

genopvarmning af trukket svinekød på komfuret

ideel til genopvarmning af små mængder trukket svinekød på kort tid, ved hjælp af ovnen til genopvarmning af trukket svinekød er en levedygtig metode. Tricket til genopvarmning på komfuret er at bruge medium til medium-lav varme. Dette forhindrer kødet i at brænde, og valgvæskerne fra at brænde. Som med de fleste ovne, skal du sørge for at røre ofte.

anbring en lille mængde valgvæske (1-del væske til 4-dele pulled pork) i bunden af en sauterpande og læg den over medium-lav varme. Tilsæt pulled pork og rør ofte. Mellem omrøring skal du sørge for at dække gryden med et monteret låg, dette vil fange fugtigheden og hjælpe med at holde det trækede svinekød fugtigt.

en anden mulighed er at placere ekstra optimal væske (2 1/2-dele væske til 4-dele pulled pork) i en saut LARP pan og genopvarm det trukket svinekød på medium varme, indtil det når en temperatur på 145 (sørg for stadig at røre ofte). Hæld indholdet i sauterpanden i en sil for at fjerne overskydende væsker og returner derefter kød til gryden.

Sænk ovnen til lav, og tilsæt efterbehandlingssausen. Fortsæt med at varme i yderligere to minutter under konstant omrøring, fjern derefter fra varme og server.

genopvarmning af pulled pork i en crockpot eller langsom komfur

genopvarmning af pulled pork i en crockpot eller langsom komfur er et optimalt valg, hvis du ikke ønsker at passe det, eller ikke ønsker at varme dit hus op ved hjælp af ovnen. Det er vigtigt, at det trækede svinekød ikke opvarmes på hverken de høje eller varme indstillinger. Genopvarmning på højt vil forårsage brændende og brændende, mens den varme indstilling ikke genopvarmer det trukket svinekød hurtigt nok og kan føre til bakterievækst.

tilsæt 2 1/2-dele af valgvæske til 4-dele trukket svinekød i crockpot eller langsom komfur. Indstil temperaturen på lav og kog i 2 timer. Fjern en lille del af det trukket svinekød og temp for at sikre, at det er nået 145 grader. Hvis ikke, fortsæt genopvarmningen, indtil den ønskede temperatur er nået.

brug en skimmer-ske eller SI-slev til at fjerne det trækkede svinekød fra de valgte væsker i crockpot eller langsom komfur. Læg det trukket svinekød i en separat beholder, tilsæt efterbehandlingssauce og server. At hælde alt indhold i en sil fungerer også, hvis det hældes væk fra kroppen, og crockpot-skålen ikke er for tung til at klare sig ordentligt.

genopvarmning af pulled pork i mikrobølgeovnen

brug af en mikrobølgeovn er ikke et topvalg blandt GRILLPURISTER, men hvis det er alt, hvad du har eller har kort tid, fungerer det som alle de andre teknikker. Brug en mikrobølgesikker beholder (glas eller plast), tilsæt 1-delt væske efter eget valg til 4-dele trukket svinekød.

dæk beholderen løst for at fange fugt og varme i en medium til en medium-lav indstilling. Opvarmning på fuld effekt vil gøre det trækkede svinekød hårdt, mens du tørrer stykkerne på toppen og siderne af beholderen.

genopvarm i 1 liter minutter og rør derefter. Fortsæt genopvarmningen med intervaller på 30 sekunder til 1 minut, omrør altid, før du starter en anden runde. Opvarm det trækkede svinekød til 145 grader, sil overskydende valgvæske af, hvis du vil, og tilsæt efterbehandlingssauce til servering.

genopvarm pulled pork i sous vide – vakuumforsegling og kogning

genopvarmning af pulled pork Sous Vide style er et andet populært restaurantlivshack, som mange kokke bruger. For at bruge denne metode skal der anvendes en anstændig vakuumforsegler (skaber en lufttæt tætning) og de passende sous vide vakuumforseglingsposer.

før du forsegler det trukket svinekød i en sous vide vakuumforseglingspose, skal du tilføje dryppinger. Forsegl og opbevar i enten køleskab eller fryser. Hvis frosset, optø i 24 timer i køleskabet før genopvarmning.

bring en gryde med vand i kog, og sørg for, at der er nok vand til, at posen kan nedsænkes i. Forkog vandet og opvarm det i ca.30 Til 45 minutter. Fjern posen ved hjælp af en skimmer ske eller tang og skær åben med køkken saks.

hæld indholdet i en separat beholder og tilsæt efterbehandlingssauce, server derefter og nyd. Brug af vakuumforseglings-og kogemetoden bevarer den røgfyldte smag, der opnås fra den originale tilberedningsproces, idet det trak svinekød ser ud og smager ligesom det gjorde, da det først blev kogt.

genopvarmning af Pulled Pork ved hjælp af damp

dampning af pulled pork som en metode til genopvarmning er blevet meget populær, især blandt kokke og GRILLMESTERE, der ønsker en sundere mulighed. Alt, hvad der kræves, er en dampkurv, der passer ordentligt over en gryde. En crockpot, langsom komfur eller komfur kan bruges til dampningsteknikken.

tilsæt en passende mængde valgvæske (æblejuice foretrækkes til denne metode) og kog op. Anbring det trækede svinekød i dampkurven, efter at valgvæsken er kogt, og damp i cirka 30 minutter. Sørg for at røre under dampning, så kødet opvarmes jævnt.

Temp det trukket svinekød, og sørg for, at det er nået 145 grader, og tag det derefter ud af dampkurven i en anden beholder. Tilsæt den færdige sauce, og server derefter eller lad saucen være og nyd den i sin naturlige tilstand.

Hvor Mange Gange Kan Pulled Pork Genopvarmes?

Pulled pork kan genopvarmes så mange gange som du vil, men der skal tages passende skridt for at undgå bakterievækst og fødevarebårne sygdomme. De fleste statsregulerede sundhedsafdelinger håndhæver en engangsopvarmning på restauranter og fødevareleverandører. Begrundelsen bag dette skyldes, at produktets kvalitet ved hver genopvarmning mindskes, og chancerne for fødevarebårne sygdomme øges på grund af fejl og forkert håndtering.

hvis der er trukket svinekødrester efter genopvarmning, skal du sørge for at følge de samme opbevaringsprocedurer, som vi nævnte før. Det trækkede svinekød skal anbringes i forseglede poser højst to timer efter genopvarmning. Hvis du ikke har til hensigt at spise den næste dag, anbefales det at opbevare i fryseren. For at optø skal du placere i køleskabet i 24 timer, før du genopvarmer det trak svinekød igen. Opbevar ikke trukket svinekød i køleskab i mere end 5 på hinanden følgende dage.

brug en af de tidligere nævnte genopvarmningsteknikker til pulled pork og nyd, indtil der ikke er noget tilbage.

Deling er omsorgsfuld!

  • Del
  • Kvit
  • Pin

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.